{"id":1062,"date":"2020-07-29T08:31:30","date_gmt":"2020-07-29T06:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1062"},"modified":"2020-07-30T07:09:06","modified_gmt":"2020-07-30T05:09:06","slug":"fora-de-casa-per-un-estiu-segur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/fora-de-casa-per-un-estiu-segur\/","title":{"rendered":"Fora de casa, per un estiu segur"},"content":{"rendered":"\n<p>Amb motiu de la Covid-19 i les recomanacions de distanciament social, l\u2019estiu 2020 \u00e9s at\u00edpic. Entre les activitats permeses, les sortides en fam\u00edlia per a menjar fora de casa o les trobades a casa en grups redu\u00efts on demanar menjar a domicili, poden ser molt bones opcions.<\/p>\n<p>Per\u00f2 hi ha una cosa que no ha canviat, i \u00e9s que ens encanta provar novetats gastron\u00f2miques, ja que no \u00e9s f\u00e0cil trobar restaurants on tinguin opcions sense gluten. De fet, amb aquesta crisi, el sector de la restauraci\u00f3, un dels m\u00e9s perjudicats, s\u2019ha vist obligat a reinventar-se amb nous serveis i opcions per al client que poden ser molt interessats, com ara el servei a domicili.<\/p>\n<p>Menjar fora de casa a vegades passa de ser un plaer a una preocupaci\u00f3, i en el pitjor dels casos, a una contaminaci\u00f3 amb gluten per transgressi\u00f3 de la dieta. Molts segurament que hem experimentat una contaminaci\u00f3 en un restaurant on han banalitzat i q\u00fcestionat la import\u00e0ncia de la dieta sense gluten. Mal de panxa, v\u00f2mits, diarrea i posterior visita a Urg\u00e8ncies M\u00e8diques, et sona no?<\/p>\n<p>En aquest article explicarem quines precaucions cal prendre a l\u2019hora de menjar fora de casa aquest estiu per evitar una contaminaci\u00f3 i com procedir quan ocorre.<\/p>\n<p><strong>Menjar fora de casa sense gluten i sense riscos no sempre \u00e9s f\u00e0cil. <\/strong><\/p>\n<p>Per aix\u00f2 hem de ser previsors i prendre certes precaucions quan escollim restaurant o hotel.<\/p>\n<ul>\n<li>Sempre que sigui possible, prioritza els establiments certificats per les Associacions de Cel\u00edacs de la zona\/de la comunitat aut\u00f2noma, que s\u00f3n aquells que l\u2019Associaci\u00f3 de refer\u00e8ncia reconeix com segurs per al consumidor cel\u00edac, han rebut assessorament, formaci\u00f3 i controls peri\u00f2dics abans de presentar la identificaci\u00f3 \u201cEstabliment Apte per a Cel\u00edacs\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>T\u2019ho expliquem amb detall en el post <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/2018\/09\/26\/per-que-cada-cop-hi-ha-mes-restaurants-amb-opcions-sense-gluten-que-no-son-aptes-per-als-celiacs\/\">Per<\/a> qu\u00e8 cada cop hi ha m\u00e9s restaurants sense gluten que no s\u00f3n aptes per a cel\u00edacs.<\/p>\n<p>Si aquest estiu decideixes rec\u00f3rrer la geografia de Catalunya i\/o Menorca, aqu\u00ed pots consultar la llista d\u2019establiments certificats per la nostra entitat. Tamb\u00e9 pots fer-ho mitjan\u00e7ant l\u2019APP Cel\u00edacs de Catalunya.<\/p>\n<p><strong>Per\u00f2, qu\u00e8 passa si a la zona on visc o viatjo no hi ha establiments certificats? Entre arriscar-se i quedar-se a casa&#8230; <\/strong><\/p>\n<p>La manca d\u2019oferta fa que la a vegades prenguem la decisi\u00f3 d\u2019acudir a establiments no certificats per\u00f2 has de saber que:<\/p>\n<ul>\n<li>No tots els establiments que anuncien, per mitj\u00e0 de cartells o s\u00edmbols opcions sense gluten, s\u00f3n aptes per a persones cel\u00edaques.<\/li>\n<li>A banda de les webs de les associacions de cel\u00edacs, existeixen altres webs o aplicacions on es comparteix i\/o recomana establiments. I de nou, malauradament no sempre s\u00f3n aptes per a persones cel\u00edaques, ja que poden publicar-se d\u2019acord amb decisions personals i no als coneixements i protocols que aplica el personal a l\u2019hora d\u2019elaborar plats sense gluten.<\/li>\n<li>Moltes persones cel\u00edaques s\u00f3n asimptom\u00e0tiques. Aix\u00f2 vol dir que poden contaminar-se i no adonar-se\u00a0 malgrat produir-se l\u2019atr\u00f2fia intestinal. Imagina\u2019t que passaria si tots aquells que no presenten simptomatologia recomanem establiments basant-nos en la nostra percepci\u00f3&#8230;. Pots saber-ne m\u00e9s en l\u2019article <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/2020\/05\/27\/nova-evidencia-sobre-la-ingesta-de-gluten-inadvertida-en-pacients-celiacs-malgrat-seguir-una-dieta-estricta-sense-gluten\/\">Evid\u00e8ncia sobre la ingesta de gluten inadvertida en pacients cel\u00edacs<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0Si tot i aix\u00ed l\u2019establiment t\u2019inspira confian\u00e7a i decideixes anar:<\/p>\n<ul>\n<li>Truca i informa\u2019t de si disposen d\u2019un protocol d\u2019elaboraci\u00f3 i servei de plats sense gluten per a garantir la teva seguretat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A la cuina existeixen molts punts i factors dif\u00edcils de controlar que el restaurador ha de tenir en compte si vol oferir-nos un plat segur: superf\u00edcies, estris, planxa, fregidora, saler, etc.<\/p>\n<ul>\n<li>En el servei a domicili tamb\u00e9 \u00e9s necessari prendre precaucions, com ara la correcta identificaci\u00f3 dels plats sense gluten (perqu\u00e8 una vegada rebut el menjar a casa no hi hagi confusi\u00f3 amb un plat amb gluten, que el material de l\u2019env\u00e0s no contingui gluten, etc.) Comprova-ho en rebre la teva comanda.<\/li>\n<li>Reserva amb anterioritat i identifica\u2019t. \u00c9s necessari que informis que ets cel\u00edac o de si tens alguna al\u00b7l\u00e8rgia o intoler\u00e0ncia aliment\u00e0ria al personal de l\u2019establiment abans de donar-te un servei. D\u2019aquesta manera, poden preparar la cuina i activar els protocols que siguin necessaris. Fes-ho encara que el restaurant o hotel estigui certificat o a la seva carta indiqui que tenen opcions sense gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Error com\u00fa: donar per fet que una amanida verda o unes verdures a la planxa s\u00f3n sense gluten.<\/p>\n<p>Encara que aquests senzills plats no portin cap ingredient amb gluten, el restaurador els ha d\u2019elaborar sota un protocol especial que no s\u2019activa si no l\u2019avisem pr\u00e8viament . Per exemple; zona i rentat de la superf\u00edcie i estris de treball, l\u2019\u00fas d\u2019un saler exclusiu, una planxa o graella diferent, la identificaci\u00f3 del plat \u00a0i el protocol a l\u2019hora de sortir de cuina a sala.<\/p>\n<p><strong>M\u2019he contaminat, qu\u00e8 puc fer?<\/strong><\/p>\n<p>Tal com expliquem al nostre web \u201c<a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/ca\/contaminacio\">Com<\/a> actuar en cas de contaminaci\u00f3\u201d, si despr\u00e9s de menjar\u00a0 desenvolupes simptomatologia pr\u00f2pia d\u2019un consum de gluten inadvertit \u00e9s important que:<\/p>\n<ol>\n<li>Valoris la necessitat d\u2019una visita a urg\u00e8ncies.<\/li>\n<li>Informis el restaurant.<\/li>\n<li>Ens informis.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Comunicar una contaminaci\u00f3, on i com fer-ho?<\/strong><\/p>\n<p>Si ets soci, disposem d\u2019un servei de gesti\u00f3 d\u2019incid\u00e8ncies propi i en col\u00b7laboraci\u00f3 amb l\u2019Administraci\u00f3 pel que podem tramitar la queixa en representaci\u00f3 de la persona afectada.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9 pots gestionar directament la teva incid\u00e8ncia per diferents vies:<\/p>\n<ul>\n<li>Si l\u2019incident ha ocorregut <u>a Barcelona ciutat<\/u>, pots dirigir-te a <a href=\"https:\/\/www.aspb.cat\/contacte\/\">L\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Barcelona<\/a> en el seg\u00fcent <a href=\"https:\/\/www.aspb.cat\/contacte\/\">enlla\u00e7<\/a> (selecciona Destinatari: Seguretat Aliment\u00e0ria) i explica amb detall els fets.<\/li>\n<li>Si l\u2019incident ha ocorregut <u>en un altre municipi,<\/u> et pots dirigir a <a href=\"http:\/\/salutpublica.gencat.cat\/ca\/inici\">l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Catalunya<\/a> en el seg\u00fcent <a href=\"https:\/\/ovt.gencat.cat\/gsitfc\/AppJava\/conqxs\/conqxs.do?reqCode=newCqs&amp;set-locale=ca_ES&amp;portalId=1\">enlla\u00e7<\/a> (Tema: Salut i Subtema: Salut P\u00fablica).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tamb\u00e9 pots dirigir-te a Salut P\u00fablica de l\u2019Ajuntament on s\u2019ha produ\u00eft l\u2019incident. A la web del Consistori en q\u00fcesti\u00f3 trobar\u00e0s l\u2019enlla\u00e7 de contacte.<\/p>\n<p>Un cop comunicada la incid\u00e8ncia, l\u2019Administraci\u00f3 revisar\u00e0 els fets i determinar\u00e0 les accions pertinents.<\/p>\n<p>\u00c9s un dret del consumidor reclamar, \u00e9s a dir, posar en coneixement de l\u2019Administraci\u00f3 una insatisfacci\u00f3 per un servei rebut, que en el nostre cas afecta l\u2019estat de salut. La nostra implicaci\u00f3 posar\u00e0 de manifest la situaci\u00f3 que de vegades no \u00e9s prou f\u00e0cil de detectar per persones no afectades per la malaltia i ajudar\u00e0 a conscienciar al col\u00b7lectiu restaurador i altres agents que la dieta sense gluten no \u00e9s un caprici. I el m\u00e9s important evitarem que torni a passar el mateix amb una altra persona.<\/p>\n<p>De tota manera, no podem generalitzar. Recordem que molts restauradors estan conscienciats vers la celiaquia i dediquen molts esfor\u00e7os per poder donar-nos un servei amb garanties. Agra\u00efm-los amb un somriure i visitant-los m\u00e9s sovint! \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amb motiu de la Covid-19 i les recomanacions de distanciament social, l\u2019estiu 2020 \u00e9s at\u00edpic. Entre les activitats permeses, les sortides en fam\u00edlia per a menjar fora de casa o les trobades a casa en grups redu\u00efts on demanar menjar a domicili, poden ser molt bones opcions. Per\u00f2 hi ha una cosa que no ha [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1063,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[71,11,100],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/people-inside-room-and-surrounding-table-1581554-scaled-e1596004226103.jpg?fit=900%2C600&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-h8","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1062"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1487,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions\/1487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}