Aquest mes de setembre ha estat marcat per una inusual tornada dels petits a l\u2019escola, amb les mesures contra la Covid-19 i la inseguretat de no saber qu\u00e8 passar\u00e0 les pr\u00f2ximes setmanes. M\u00e9s de 30.000 nens i nenes cel\u00edacs i sensibles al gluten tornen a fer servir el servei menjador de la seva escola i a la preocupaci\u00f3 general de la seguretat amb la Covid-19 sumem el perill de la contaminaci\u00f3 encreuada amb gluten.<\/p>\n
Per aix\u00f2 volem dedicar un espai per a parlar de la integraci\u00f3 dels infants cel\u00edacs a l\u2019escola, de quina manera l\u2019Associaci\u00f3 pot donar suport als centres educatius i als pares en cas d\u2019incid\u00e8ncies i tamb\u00e9 del marc legal\u00a0 que protegeix els consumidors cel\u00edacs. \u00a0<\/p>\n
A l\u2019Associaci\u00f3 desenvolupem des de fa uns anys el Projecte Escoles<\/a> amb el qual posem a disposici\u00f3 dels centres educatius i dels pares i mares la Guia Pr\u00e0ctica La Celiaquia a l\u2019Escola,<\/a> on s\u2019aplega tota la informaci\u00f3 necess\u00e0ria sobre celiaquia, pautes de manipulaci\u00f3 a cuina i menjador i consells per a les celebracions i actes l\u00fadics a l\u2019escola. Tamb\u00e9 la guia actualitzada sobre la classificaci\u00f3 dels aliments<\/a>.<\/p>\n Per altra banda, l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Catalunya, ha publicat aquest 2020 una actualitzaci\u00f3 de la Guia Alimentaci\u00f3 Saludable en l\u2019Etapa Escolar<\/a>, on s\u2019inclou un apartat per a definir la celiaquia i altres aspectes importants sobre la dieta sense gluten, com ara la necessitat de prendre certes mesures a l\u2019hora d\u2019incloure les llenties al men\u00fa, ja que s\u00f3n susceptibles a la contaminaci\u00f3 encreuada amb gluten, com demostren els resultats de l\u2019informe d\u2019an\u00e0lisi 2019<\/a>.<\/p>\n Un pas endavant en la seguretat de l\u2019infant cel\u00edac a l\u2019escola <\/strong><\/p>\n A banda d\u2019incloure informaci\u00f3 espec\u00edfica sobre la malaltia cel\u00edaca i sobre bones pr\u00e0ctiques de manipulaci\u00f3 en la cuina escolar, en el Programa de Revisi\u00f3 de Men\u00fas Escolars a Catalunya (PREME) de l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Catalunya,<\/a> per primer cop, s\u2019especifica, dins dels criteris avaluables d\u2019adjudicaci\u00f3, que aquelles empreses de restauraci\u00f3 col\u00b7lectiva que acreditin un sistema de gesti\u00f3 del gluten d\u2019acord amb el criteris establerts en el Projecte Restauraci\u00f3 \u2013 C\u00e0terings de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya, obtindran punts addicionals en concursos p\u00fablics per a l\u2019adjudicaci\u00f3 \u00a0del menjador dels centres educatius..<\/p>\n Aix\u00f2 vol dir que les empreses que estiguin validades per l\u2019Associaci\u00f3 obtindran una major puntuaci\u00f3, augmentant aix\u00ed la possibilitat en la contractaci\u00f3 dels seus serveis respecte a altres empreses que no tinguin la certificaci\u00f3 de l\u2019Associaci\u00f3.<\/p>\n \u00a0<\/strong>Amb qu\u00e8 ens trobem a l\u2019Associaci\u00f3 i quina \u00e9s la situaci\u00f3 actual, la realitat.<\/strong><\/p>\n Els protocols de seguretat aliment\u00e0ria a l\u2019hora d\u2019elaborar i servir el men\u00fa sense gluten als centres escolars no sempre s\u00f3n suficients, com demostren les incid\u00e8ncies per contaminaci\u00f3 que freq\u00fcentment rebem i gestionem a l\u2019Associaci\u00f3.<\/p>\n Les principals incid\u00e8ncies que rebem s\u00f3n causades per:<\/p>\n De fet, moltes de les incid\u00e8ncies que rebem s\u00f3n precisament perqu\u00e8 els petits han observat al menjador males pr\u00e0ctiques, com ara passar el pa amb gluten per sobre del seu plat, equivocaci\u00f3 de men\u00fa i banalitzaci\u00f3 de la malaltia per part del monitor\/a, assegurant que per una miqueta de gluten no passa res. \u00a0<\/p>\n En molts casos la sospita de males pr\u00e0ctiques queda confirmada al fer-se la revisi\u00f3 m\u00e8dica anual despr\u00e9s de fer \u00fas del servei de menjador, quan es mostra un clar augment dels marcadors de la celiaquia, que milloren quan l\u2019infant deixa d\u2019utilitzar el servei menjador.<\/p>\n Cal trobar un equilibri entre les noves mesures contra la Covid-19, que pots consultar en el Pla d\u2019actuaci\u00f3 per al curs 2020-2021 del Departament d\u2019Educaci\u00f3,<\/a> i un criteri que faciliti la plena inclusi\u00f3 dels infants cel\u00edacs.<\/p>\n D\u2019altra banda, \u00e9s important que tinguis coneixement de les seg\u00fcents lleis relacionades amb la seguretat aliment\u00e0ria i que pots posar en coneixement a la teva escola:<\/p>\n En cas de que el centre, per les seves condicions organitzatives o instal\u00b7lacions de cuina no permeti complir les garanties exigides, s\u2019han de facilitar els mitjans de refrigeraci\u00f3 i escalfament adequats perqu\u00e8 es pugui conservar i consumir el men\u00fa especial proporcionat per la fam\u00edlia<\/strong>, i han de ser d\u2019\u00fas exclusiu per a aquests \u00e0pats.<\/p>\n\n
\n
\n
\n