{"id":1116,"date":"2021-06-29T12:34:41","date_gmt":"2021-06-29T10:34:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1116"},"modified":"2021-06-29T12:36:27","modified_gmt":"2021-06-29T10:36:27","slug":"el-cost-duna-dieta-sense-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/el-cost-duna-dieta-sense-gluten\/","title":{"rendered":"El cost d’una dieta sense gluten"},"content":{"rendered":"\n

La dieta sense gluten nom\u00e9s est\u00e0 indicada en aquelles persones que pateixen patologies relacionades amb el gluten<\/strong>: la celiaquia, la sensibilitat al gluten\/blat no cel\u00edaca i l\u2019al\u00b7l\u00e8rgia als cereals que el contenen. En tots tres casos \u00e9s imprescindible seguir la dieta de manera estricta i durant tota la vida.<\/p>\n

El gluten manca de valor nutricional, per\u00f2 \u00e9s utilitzat com auxiliar tecnol\u00f2gic aportant esponjositat i elasticitat a les masses en gran part dels productes processats. Per retirar-lo de l\u2019elaboraci\u00f3 de productes espec\u00edfics com per exemple el pa, la pasta, brioixeria, entre d\u2019altres, \u00e9s necessari substituir-lo per altres mat\u00e8ries primeres que, generalment, s\u00f3n minorit\u00e0ries i per tant m\u00e9s costoses<\/strong> elevant aix\u00ed el preu de venda del producte final.<\/p>\n

En els \u00faltims anys, la venda de productes sense gluten ha crescut de forma exponencial. Es calcula que s’ha multiplicat per cent. \u00c9s cert que ara hi ha m\u00e9s diagn\u00f2stics de persones cel\u00edaques que abans, per\u00f2 no nom\u00e9s es deu a aquesta q\u00fcesti\u00f3. De fet, en anteriors articles de l\u2019Associaci\u00f3<\/a>, es va esmentar la tend\u00e8ncia preocupant per part de persones que segueixen la dieta sense gluten sense haver obtingut un diagn\u00f2stic<\/strong> de malaltia cel\u00edaca o que la segueixen per \u201cmoda\u201d. \u00a0<\/p>\n

L\u2019evoluci\u00f3 de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria ha perm\u00e8s el desenvolupament de diversos tipus de productes espec\u00edfics sense gluten, per\u00f2, tenen un cost elevat en comparaci\u00f3 amb productes alimentaris destinats a la poblaci\u00f3 en general, <\/strong>cosa que origina\u00a0 un increment en el preu de la cistella de la compra b\u00e0sica per a persones cel\u00edaques. Recentment s\u2019ha publicat una nova Norma, el Reial decret llei 1\/2021, de 19 de gener, on s\u2019inclou el col\u00b7lectiu cel\u00edac dins de \u201cpersones vulnerables<\/a>\u201d i aquest termini, abans relacionat nom\u00e9s amb el poder adquisitiu, ara tamb\u00e9 inclou altres factors.<\/p>\n

Anualment, la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Celiacos de Espa\u00f1a (FACE) publica un \u201cInforme de Preus<\/a> \u201d en el que estudia la despesa extra que suposa per una persona cel\u00edaca seguir la dieta sense gluten.<\/p>\n

En l\u2019informe 2021 s\u2019observa que una fam\u00edlia amb una persona cel\u00edaca entre els seus membres (prenent com a base una dieta de 2000 a 2200 kcal) pot veure incrementada la despesa a la cistella de la compra en 19,47\u20ac a la setmana, 77,89\u20ac al mes, 934,69\u20ac a l\u2019any i en 1.070,19\u20ac si compren en supermercats regionals en relaci\u00f3 amb una altra fam\u00edlia de la poblaci\u00f3 general<\/strong>.<\/p>\n

Taula 1<\/strong>. Difer\u00e8ncia en els preus de la compra amb i sense gluten, amb car\u00e0cter setmanal, mensual i anual.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
\n

TIPUS DE PRODUCTE<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

DESPESA SETMANAL<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

DESPESA MENSUAL<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

DESPESA ANUAL<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Compra sense gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

26,68\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

106,70\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

1.280,44\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Compra amb gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

7,20\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

28,81\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

345,75\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

DIFER\u00c8NCIA<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

19,47\u20ac<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

77,89\u20ac<\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

934,69\u20ac<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Font<\/em><\/strong>. Informe de preu sobre l\u2019increment de la cistella de la compra de les persones cel\u00edaques (FACE, 2021).<\/em><\/p>\n

LA DIFER\u00c8NCIA ENTRE LA CISTELLA DE LA COMPRA DE PRODUCTES AMB I SENSE GLUTEN ES SITUA EN 934,69\u20ac\/ANY.<\/strong><\/p>\n

A m\u00e9s, durant la pand\u00e8mia COVID19, <\/strong>el cost elevat dels productes espec\u00edfics sense gluten, sumat a la baixa disponibilitat que podria existir en alguns establiments i les restriccions de despla\u00e7ament ocasionades <\/strong>han repercutit negativament en el poder adquisitiu i la situaci\u00f3 econ\u00f2mica del col\u00b7lectiu cel\u00edac<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Per aix\u00f2, el 20 de novembre del 2020 des de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya es demanava a les forces pol\u00edtiques que incloguessin una esmena d\u2019addici\u00f3 a l\u2019articulat dels Pressupostos Generals de l\u2019Estat, per a la rebaixa del tipus impositiu de l\u2019IVA al 4%<\/strong> per als productes espec\u00edfics per a cel\u00edacs.<\/p>\n

ELS PRODUCTES ESPEC\u00cdFICS AMB MAJOR DIFER\u00c8NCIA DE PREU S\u00d3N EL PA RATLLAT, LES MAGDALENES I LES GALETES DE XOCOLATA SEGUITS PER LES FARINES, EL PA I ELS PASTISSOS<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n

Amb l\u2019objectiu de promoure un estil de vida saludable, des de l\u2019Associaci\u00f3 recomanem al col\u00b7lectiu cel\u00edac realitzar una dieta \u201csense gluten\u201d alhora que variada i equilibrada seguint les recomanacions d\u2019alimentaci\u00f3 recollides en \u201cEl Plato para Comer Saludable<\/a>\u201d, dissenyat per l\u2019Escola de Salut P\u00fablica de Harvard, i el \u201cTriangle de la Salut<\/a>\u201d. \u00a0<\/p>\n

Una dieta sense gluten variada i equilibrada ha de tenir com a base principal els productes que per naturalesa no contenen gluten<\/a> com les fruites, verdures, carns, peixos, ous, llet i cereals aptes (arr\u00f2s, blat de moro, quinoa, etc.) i que els productes espec\u00edfics siguin consumits de forma ocasional. Les recomanacions per a una dieta vegetariana i sense gluten<\/a> serien semblants: menjar fruita i verdura en abund\u00e0ncia, escollir fonts de prote\u00efna vegetal i greix de qualitat i beure abundant aigua. En tots dos casos \u00a0no hem d\u2019oblidar l\u2019exercici f\u00edsic.<\/p>\n

ELS ALIMENTS QUE NO CONTENEN GLUTEN PER NATURALESA S\u00d3N M\u00c9S SALUDABLES, M\u00c9S SEGURS I M\u00c9S BARATS.<\/strong><\/p>\n

Productes alternatius als productes processats sense gluten:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

PRODUCTE CONVENCIONAL<\/p>\n<\/td>\n

\n

PREU APROXIMAT<\/p>\n<\/td>\n

\n

SUBSITUT \u2018SENSE GLUTEN\u2019<\/p>\n<\/td>\n

\n

PREU APROXIMAT<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Torrades sense gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

2,79\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

Galetes de blat de moro<\/p>\n<\/td>\n

\n

1,65\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Pa sense gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

3,29\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

Fajita de blat de moro<\/p>\n<\/td>\n

\n

2,10\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Porridge de civada sense gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

2,60\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

P\u00fading de xia<\/p>\n<\/td>\n

\n

1,99\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Cereals sense gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

2,49\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

Cereals de quinoa<\/p>\n<\/td>\n

\n

1,99\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Pasta sense gluten<\/p>\n<\/td>\n

\n

1,79\u20ac<\/p>\n<\/td>\n

\n

Arr\u00f2s<\/p>\n<\/td>\n

\n

0,79\u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

BIBLIOGRAFIA<\/p>\n

FACE. (2021). Las restricciones de movilidad elevan a 1.070\u20ac la diferencia de la cesta de la compra sin gluten para consumidores celiacos. FACE. Disponible en: https:\/\/celiacos.org\/las-restricciones-de-movilidad-elevan-a-1-070e-la-diferencia-de-la-cesta-de-la-compra-sin-gluten-para-consumidores-celiacos\/<\/a><\/p>\n

Encinas Velasco, I. (2019). An\u00e1lisis del proceso de decisi\u00f3n de compra de consumidores celiacos. Disponible en:\u00a0<\/p>\n

https:\/\/repositorio.comillas.edu\/xmlui\/bitstream\/handle\/11531\/28727\/Tfg-Encinas%20Velasco%2c%20Irene.pdf?sequence=1&isAllowed=y<\/a><\/p>\n

Est\u00e9vez, Virginia, & Araya, Magdalena. (2016). La dieta sin gluten y los alimentos libres de gluten. Revista chilena de nutrici\u00f3n, 43(4), 428-433. Disponible en: https:\/\/dx.doi.org\/10.4067\/S0717-75182016000400014<\/a><\/p>\n

Tud\u00f3, P., & Exp\u00f3sito, D. (2020, 7 de desembre). Piden rebajar el IVA de los alimentos sin gluten: “Ni ser cel\u00edaco es una elecci\u00f3n, ni comprar sin gluten un capricho”. NIUS.<\/p>\n

Disponible en: https:\/\/www.niusdiario.es\/salud-y-bienestar\/piden-rebajar-iva-alimentos-gluten-ser-celiaco-no-eleccion-comprar-capricho_18_3052620343.html<\/a><\/p>\n

Foschia, M., Horstmann, S., Arendt, E. K., & Zannini, E. (2016). Nutritional therapy\u2013Facing the gap between coeliac disease and gluten-free food. International journal of food microbiology, 239, 113-124. Disponible en: https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2016.06.014<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La dieta sense gluten nom\u00e9s est\u00e0 indicada en aquelles persones que pateixen patologies relacionades amb el gluten: la celiaquia, la sensibilitat al gluten\/blat no cel\u00edaca i l\u2019al\u00b7l\u00e8rgia als cereals que el contenen. En tots tres casos \u00e9s imprescindible seguir la dieta de manera estricta i durant tota la vida. El gluten manca de valor nutricional, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1117,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4,105,57],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/cinnamon-1822178_1920-e1624962847904.jpg?fit=600%2C400&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-i0","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1116"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1116"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1119,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1116\/revisions\/1119"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}