{"id":1233,"date":"2022-07-12T12:34:25","date_gmt":"2022-07-12T10:34:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1233"},"modified":"2022-07-12T12:34:25","modified_gmt":"2022-07-12T10:34:25","slug":"el-que-has-de-saber-de-la-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/el-que-has-de-saber-de-la-quinoa\/","title":{"rendered":"El que has de saber de la quinoa"},"content":{"rendered":"\n<p>La <strong>quinoa<\/strong> \u00e9s una llavor, per\u00f2 amb unes caracter\u00edstiques nutricionals que fan que es pugui consumir com un cereal, per aix\u00f2, es defineix com a pseudocereal.<\/p>\n<p>\u00c9s considerat un gra sagrat pels pobles originaris dels Andes gr\u00e0cies a les seves exclusives caracter\u00edstiques nutricionals. Tot i ser origin\u00e0ria de Bol\u00edvia i Per\u00fa, actualment la seva popularitat ha fet que el seu conreu s&#8217;hagi est\u00e8s arreu del m\u00f3n en tres varietats: blanca, vermella i negra.<\/p>\n<p><strong>Per qu\u00e8 menjar-ne?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>El seu <strong>contingut proteic<\/strong> \u00e9s superior al de la majoria de cereals, a m\u00e9s, aquesta prote\u00efna \u00e9s de bona qualitat, ja que cont\u00e9 tots els amino\u00e0cids essencials.<\/li>\n<\/ul>\n<p>*Gr\u00e0cies a la lisina, la combinaci\u00f3 de quinoa-cereal proporciona una aportaci\u00f3 proteica similar a la carn.<\/p>\n<ul>\n<li>Aporta <strong>gran quantitat de fibra insoluble<\/strong> que ajuda a regular el tr\u00e0nsit intestinal.<\/li>\n<li>Contribueix a reduir el colesterol LDL (dolent), incrementar-ne el bo (HDL) i els triglic\u00e8rids (bona font d\u2019omega-3 i 6), i per tant, <strong>prevenir de problemes cardiovasculars. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Afavoreix el manteniment de la salut de la pell<\/strong> gr\u00e0cies a la lisina, un dels seus amino\u00e0cids essencials, i <strong>t\u00e9 un gran poder antioxidant<\/strong> (vitamina E).<\/li>\n<li><strong>Ofereix vitamines del complex B<\/strong> en quantitats apreciables, <strong>\u00fatils per al sistema nervi\u00f3s.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Afavoreix la salut dels ossos, dents i m\u00fasculs<\/strong> gr\u00e0cies a l\u2019aportaci\u00f3 de ferro, potassi, magnesi, calci i f\u00f2sfor (molt superior al de cereals com el blat, arr\u00f2s o blat de moro).<\/li>\n<li>El seu \u00edndex gluc\u00e8mic \u00e9s baix, ja que cont\u00e9 hidrats de carboni d&#8217;absorci\u00f3 lenta, per la qual cosa <strong>el seu consum pot ajudar al control de l&#8217;apetit<\/strong>, la gluc\u00e8mia en sang i a fomentar la sensaci\u00f3 de sacietat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El seu consum \u00e9s <strong>recomanable per a totes les edats a partir dels 6 mesos<\/strong>.<\/p>\n<p>Es pot <strong>comprar:<\/strong><\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 en paquets<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 congelada crua<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 en vasos precuinats (ha d\u2019estar etiquetada sense gluten)<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 plats preparats (han d\u2019estar etiquetats sense gluten)<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 inflada o en flocons<\/p>\n<p><u>No comprar-la a granel, per evitar el risc de contaminaci\u00f3 encreuada amb gluten<\/u>.<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3 pr\u00e8via <\/strong><\/p>\n<p>Abans de cuinar la quinoa, \u00e9s important esbandir-la b\u00e9 amb aigua abundant fins que surti neta, per eliminar les saponines, subst\u00e0ncia que dona amargor al gra que pot irritar l\u2019intest\u00ed i dificultar l\u2019aborci\u00f3 del ferro. Evitar posar-la en remull durant un temps prolongat perqu\u00e8 les saponines s\u2019adhereixen al gra i no s\u2019eliminen.<\/p>\n<p><strong>Com cuinar-la i conservar-la? <\/strong><\/p>\n<p>La quinoa es cou amb 3 tasses d\u2019aigua per cada tassa de gra i t\u00e9 un temps de cocci\u00f3 d\u2019aproximadament 15 minuts.<\/p>\n<p>Es pot conservar<strong> crua<\/strong> a temperatura ambient fins a 3 anys. Si est\u00e0 <strong>cuita<\/strong> es pot optar per guardar-la a la nevera, m\u00e0xim 5 dies, o congelar-la, m\u00e0xim 12 mesos.<\/p>\n<p><strong>Com consumir-la? <\/strong><\/p>\n<p>Es pot consumir coent el gra amb aigua, llet, oli o sopes. Tamb\u00e9 es pot torrar i processar per fer farina. Altres tipus de presentaci\u00f3 \u00e9s en forma de flocs, s\u00e8mola i altres derivats.\u00a0<\/p>\n<p>Com a acompanyament podem posar verdures, fruita seca, llavors, esp\u00e8cies o herbes arom\u00e0tiques.<\/p>\n<p><strong>Com saber si la quinoa est\u00e0 en mal estat?<\/strong><\/p>\n<p>Quan la quinoa \u00e9s crua, l\u2019\u00fanic indicatiu clar \u00e9s el creixement de floridura. Aquesta tamb\u00e9 pot apar\u00e8ixer quan est\u00e0 cuita si no es conserva correctament.<\/p>\n<p>Abans de cuinar-la tamb\u00e9 es pot comprovar si hi ha algun canvi en la seva olor. Un cop cuinada, cal observar la textura, si \u00e9s aspra i dura ja no \u00e9s segur menjar-la.\u00a0<\/p>\n<p><strong>Receptes amb quinoa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Esmorzar: <a href=\"http:\/\/glutoniana.com\/2015\/03\/22\/galletas-con-pulpa-de-fruta-quinoa-y-almendras-con-muchos-sin\/\">Galetes amb polpa de fruita, quinoa i ametlles<\/a><\/li>\n<li>Dinar\/Sopar:<a href=\"http:\/\/glutoniana.com\/2009\/03\/25\/empanadillas-de-quinoa\/\"> Crestes de quinoa<\/a><\/li>\n<li>Postres: <a href=\"https:\/\/www.quinoarecetas.es\/postres\/flan-de-quinoa\">Flam de quinoa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 M\u00e9s receptes amb quinoa <a href=\"https:\/\/www.cuina.cat\/receptari\/10-plats-amb-quinoa_202623_102.html\">aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La quinoa \u00e9s una llavor, per\u00f2 amb unes caracter\u00edstiques nutricionals que fan que es pugui consumir com un cereal, per aix\u00f2, es defineix com a pseudocereal. \u00c9s considerat un gra sagrat pels pobles originaris dels Andes gr\u00e0cies a les seves exclusives caracter\u00edstiques nutricionals. Tot i ser origin\u00e0ria de Bol\u00edvia i Per\u00fa, actualment la seva popularitat [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1235,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Infografia-Quinoa.png?fit=2000%2C1600&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-jT","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1233"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1457,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions\/1457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}