{"id":1251,"date":"2022-08-25T11:14:26","date_gmt":"2022-08-25T09:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1251"},"modified":"2024-07-04T11:20:08","modified_gmt":"2024-07-04T09:20:08","slug":"els-gelats-lestrella-de-lestiu-i-la-contaminacio-encreuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/els-gelats-lestrella-de-lestiu-i-la-contaminacio-encreuada\/","title":{"rendered":"Els gelats: l\u2019estrella de l\u2019estiu i la contaminaci\u00f3 encreuada"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Amb un estiu tant calor\u00f3s, el desig de refrescar el paladar amb un gelat ha estat generalitzat, per\u00f2 \u00e9s un aliment segur per a una persona cel\u00edaca?<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>De la mateixa manera que est\u00e0 passant amb els restaurants, tot i que en els \u00faltims anys han augmentat el nombre d\u2019establiments que ofereixen opcions sense gluten, en molts casos, les gelateries no tenen opcions segures per a la persona cel\u00edaca.<\/p>\n<p><strong>Cal estar atent als ingredients del gelat i que en la seva elaboraci\u00f3 i servei s\u2019hagi tingut en compte la contaminaci\u00f3 encreuada<\/strong>. Malauradament moltes gelateries no disposen de protocol de seguretat alhora de manipular i servir el producte fent-lo no apte per a persones cel\u00edaques. En el moment del servei la contaminaci\u00f3 pot ser deguda a l\u2019\u00fas d\u2019estris o a restes de galeta que poden caure a la cubeta del gelat sense gluten.<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><em>Cal estar atent als ingredients del gelat i que en la seva elaboraci\u00f3 i servei s\u2019hagi tingut en compte la contaminaci\u00f3 encreuada<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Actualment hi ha <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/ca\/establiments_certificats?id_ccaa=&amp;id_provincia=&amp;poblacion=&amp;barrio=&amp;nombre_lugar=&amp;codpos=&amp;id_tipo=6\">13 gelateries acreditades per l\u2019Associaci\u00f3 a Catalunya i Menorca<\/a>\u00a0<em>(dada actualitzada, juliol 2024).<\/em> Establiments on s\u2019ha verificat que segueixen tots els protocols de seguretat aliment\u00e0ria en l\u2019elaboraci\u00f3 i manipulaci\u00f3 de productes sense gluten. Com ja sabeu, el servei d\u2019acreditaci\u00f3 \u00e9s gratu\u00eft i est\u00e0 validat per l\u2019Ag\u00e8ncia Catalana de Seguretat Aliment\u00e0ria.<\/p>\n<p>Per altra banda, comptem amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de 23 fabricants de gelats sense gluten, amb un total de 665 gelats <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/ca\/guia_aliments_sense_gluten\">a la llista d&#8217;aliments. <\/a>(<em>dada actualitzada, juliol 2024<\/em>). Els llistats s\u2019actualitzen de forma regular, de manera que, passat un temps, val la pena revisar-los de nou.<\/p>\n<p>Enguany hem tornat a impulsar la campanya #esbuscagelateria amb l\u2019objectiu d\u2019engrescar a m\u00e9s gelateries a oferir opcions aptes per a cel\u00edacs. Som conscients que l\u2019oferta encara \u00e9s petita, per aix\u00f2 seguim treballant per aconseguir que hi hagi m\u00e9s gelateries acreditades, facilitant solucions senzilles i f\u00e0cils d\u2019implementar adaptades a les tipologies dels establiments.<\/p>\n<p>En el cas de les gelateries mixtes, on se serveixen gelats amb i sense gluten, es valoren diversos aspectes. Per una banda, la possibilitat de tenir gelats envasats en format monodosi per evitar contaminacions, l\u2019opci\u00f3 d\u2019encetar una nova cubeta amb els sabors populars per servir al client cel\u00edac, fent \u00fas d\u2019estris exclusius pel servei, o b\u00e9 tenir dues neveres amb estris exclusius, identificats i un protocol de treball segur.<\/p>\n<p>Si teniu coneixement d\u2019algun establiment que es vulgui acreditar, pot consultar els formularis i l\u2019acord de col\u00b7laboraci\u00f3 a la web de l\u2019<a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/ca\/posiciona_la_teva_empresa_de_restauracio_colectiva\">Associaci\u00f3<\/a>. En cas de dubtes, es pot contactar amb el departament t\u00e8cnic que gestiona les acreditacions a trav\u00e9s del correu electr\u00f2nic <a href=\"mailto:restauracio@celiacscatalunya.org\">restauracio@celiacscatalunya.org<\/a>.<\/p>\n<p>Encara queda estiu i hi ha ganes de gelat, esperem que de cara l\u2019any vinent haguem aconseguit ampliar el n\u00famero d\u2019establiments aptes i que cel\u00edacs i cel\u00edaques puguin gaudir del producte estrella de la temporada estival amb seguretat.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amb un estiu tant calor\u00f3s, el desig de refrescar el paladar amb un gelat ha estat generalitzat, per\u00f2 \u00e9s un aliment segur per a una persona cel\u00edaca? De la mateixa manera que est\u00e0 passant amb els restaurants, tot i que en els \u00faltims anys han augmentat el nombre d\u2019establiments que ofereixen opcions sense gluten, en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1252,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4,71,11],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Dise\u00f1o-sin-t\u00edtulo-3.png?fit=940%2C788&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-kb","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1251"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1455,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions\/1455"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}