{"id":1269,"date":"2022-12-27T14:56:46","date_gmt":"2022-12-27T13:56:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1269"},"modified":"2022-12-27T14:56:46","modified_gmt":"2022-12-27T13:56:46","slug":"suposen-un-risc-per-als-celiacs-els-materials-biodegradables-dorigen-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/suposen-un-risc-per-als-celiacs-els-materials-biodegradables-dorigen-vegetal\/","title":{"rendered":"Suposen un risc per als cel\u00edacs els materials biodegradables d\u2019origen vegetal?"},"content":{"rendered":"\n

Antecedents i estudi itali\u00e0<\/strong><\/p>\n

A partir de l\u2019any 2021, amb l’entrada en vigor de la Directiva 904 de la UE de 2019, els pl\u00e0stics d’un sol \u00fas m\u00e9s contaminants, anomenats SUP per les seves sigles en angl\u00e8s (Single Use Plastic), es van prohibir per \u00fas alimentari.<\/p>\n

En contraposici\u00f3, des de llavors, els envasos produ\u00efts amb material biodegradable d’origen vegetal estan creixent exponencialment<\/strong>, tant els articles de taula d’un sol \u00fas (plats, coberts, palletes, etc.) \u00a0com\u00a0 els envasos dels productes alimentaris envasats.<\/p>\n

La majoria dels envasos biodegradables provenen del blat de moro, de la polpa de cel\u00b7lulosa, de la fusta o del bamb\u00fa. No obstant aix\u00f2, tamb\u00e9 \u00e9s possible trobar-ne de cereals que contenen gluten o pasta de gluten.<\/strong><\/p>\n

Per aquesta ra\u00f3, \u00a0l\u2019Associaci\u00f3 Italiana de celiaquia (Associazione Italiana Celiachia<\/a>), en col\u00b7laboraci\u00f3 amb l’Institut Itali\u00e0 de l\u2019envasat (Istituto Italiano dell’Imballaggio<\/a>), va decidir realitzar un estudi de les ind\u00fastries del sector alimentari (productors i usuaris) per verificar-ne la seguretat per a les persones amb malaltia cel\u00edaca.<\/p>\n

De fet, a difer\u00e8ncia del que passa amb la legislaci\u00f3 sobre aliments i begudes, en aquest moment, a Europa no existeix cap obligaci\u00f3 de declarar la composici\u00f3 dels Materials de Contacte Alimentari (en endavant MCA).<\/p>\n

MCA. Materials de Contacte Alimentari – \u00e9s l’acr\u00f2nim utilitzat per a definir, a nivell t\u00e8cnic i regulador, materials i objectes emprats per aliments i begudes com estris de cuina i taula, contenidors, envasos per aliments o per articles de taula d\u2019un sol \u00fas, com ara plats, vasos, coberteria i palletes, que s’utilitzen en festes, festivals o per menjar fora de casa, quan no \u00e9s possible utilitzar material reutilitzable que es pugui rentar.<\/em><\/p>\n

\n

La majoria dels envasos biodegradables provenen del blat de moro, de la polpa de cel\u00b7lulosa, de la fusta o del bamb\u00fa. No obstant aix\u00f2, tamb\u00e9 \u00e9s possible trobar-ne de cereals que contenen gluten o pasta de gluten.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Amb anterioritat, dues associacions de cel\u00edacs, la neerlandesa i l’espanyola, ja van realitzar algunes proves en els aliments o begudes sense gluten envasats en envasos produ\u00efts a partir de material org\u00e0nic derivat de cereals que contenen gluten (gra de blat) per analitzar possibles riscos. En alguns casos, en els envasos i vaixelles biodegradables analitzades, es van detectar quantitats majors a 20ppm de gluten. \u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong>Enquesta italiana sobre els materials biodegradables emprats en els envasos per als aliments.<\/strong><\/p>\n

L\u2019any 2021, a It\u00e0lia es va fer una enquesta a totes les empreses fabricants de productes sense gluten del directori de l\u2019Associaci\u00f3 Italiana de celiaquia, a la qual van respondre m\u00e9s de 150 empreses, proporcionant dades valuoses.<\/p>\n

Aquest elevat nombre de participants va permetre considerar la mostra d’enquestats prou representativa per donar una visi\u00f3 general de la situaci\u00f3 italiana respecte a l’\u00fas de MCA biodegradables\/compostables per aliments i begudes envasats, tenint en compte l’evoluci\u00f3 cont\u00ednua del mercat en aquest sentit.<\/p>\n

Est\u00e0 clar que la creixent sensibilitat dels consumidors en la q\u00fcesti\u00f3 mediambiental est\u00e0 influint en la composici\u00f3 dels envasos dels productes alimentaris, per la qual cosa, la sostenibilitat s’est\u00e0 convertint en un important autoregulador del mercat, amb un augment constant dels paquets compostables, i no simplement reciclables com el vidre o el pl\u00e0stic.<\/p>\n

L\u2019enquesta va resoldre que el 15% de les empreses usen materials compostables fabricats a partir del paper o derivats del blat de moro, polpa de cel\u00b7lulosa, fusta o bamb\u00fa. L\u2019\u00fas d\u2019aquestes mat\u00e8ries primeres \u00e9s molt vers\u00e0til i transversal i els envasos fabricats poden ser estables en diferents condicions d\u2019\u00fas.<\/strong><\/p>\n

A It\u00e0lia el 77% de les empreses que fan servir materials compostables, aquests no estan elaborats amb mat\u00e8ries primeres derivades de cereals que continguin gluten. Tot i aix\u00ed, el 23% restant reporta que utilitza mat\u00e8ries primeres amb gluten o que no coneix el contingut de gluten de les seves mat\u00e8ries primeres.<\/p>\n

D\u2019aquest 23% d\u2019empreses, tan sols una ha obtingut resposta dels seus prove\u00efdors amb la declaraci\u00f3 d\u2019abs\u00e8ncia d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens d\u2019acord amb la reglamentaci\u00f3 europea, Reglament 1169\/2011 aplicable a aliments. Tot i aix\u00ed, aquesta regulaci\u00f3 no \u00e9s aplicable als MCA.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, l’aspecte tranquil\u00b7litzador que va sorgir, \u00e9s que, en el moment de l’enquesta, respecte a la mostra analitzada, no hi havia envasos etiquetats com lliures de gluten al mercat que derivin o que continguin cereals amb gluten.<\/p>\n

Enquesta sobre coberts, vaixelles i utensilis d’un sol \u00fas i articles de taula<\/strong><\/p>\n

Despr\u00e9s d\u2019aquesta primera enquesta, l\u2019Associaci\u00f3 Italiana de celiaquia va finan\u00e7ar un segon estudi dut a terme per l’Institut Itali\u00e0 de l\u2019envasat sobre coberts, vaixelles i utensilis d\u2019un sol \u00fas i articles de taula. L’estudi es va dividir en 4 fases:<\/p>\n

    \n
  1. I) Recollida d’informaci\u00f3 sobre els materials m\u00e9s comuns que contenen gluten.<\/li>\n
  2. II) Elecci\u00f3 dels materials que han de ser sotmesos a l’an\u00e0lisi i preparaci\u00f3 del pla anal\u00edtic.<\/li>\n<\/ol>\n

    III) Avaluaci\u00f3 dels resultats obtinguts.<\/p>\n

      \n
    1. IV) Preparaci\u00f3 per part de l’Institut Itali\u00e0 de l\u2019envasat d’un esquema documental\/anal\u00edtic que s’enviar\u00e0 per a compartir amb prove\u00efdors de MCAs per a empreses que produeixen aliments per a cel\u00edacs.<\/li>\n<\/ol>\n

      Igual que passa amb els envasos d’aliments, normalment la vaixella de taula d’un sol \u00fas es produeix\u00a0 amb components derivats de blat de moro, polpa de cel\u00b7lulosa, fusta o bamb\u00fa.<\/p>\n

      L’enquesta realitzada per l’Institut sobre els productes disponibles a It\u00e0lia, dona resultats tranquil\u00b7litzadors, ja que nom\u00e9s dues marques de palletes declaren que utilitzen tija de blat entre els seus ingredients i dos productors de plats utilitzen seg\u00f3 de blat entre els seus ingredients.<\/p>\n

      Per a l’avaluaci\u00f3 anal\u00edtica de la migraci\u00f3 de gluten, es va designar un laboratori d’an\u00e0lisi expert en el camp de les proves de productes alimentaris i proves de migraci\u00f3 de components a l\u2019aliment.<\/p>\n

      Abans de procedir a l’avaluaci\u00f3 de la migraci\u00f3 als aliments, es va determinar el contingut de gluten present en els materials. El primer resultat tranquil\u00b7litzador \u00e9s que les palletes fetes amb tija de blat no contenien gluten per sobre del llindar de detecci\u00f3 (menys de 3 ppm). Aquest resultat confirma la informaci\u00f3 que ja es troba al producte, \u00e9s a dir, que no cont\u00e9 gluten, provinent d’una part completament diferent del gra de blat, la tija. Per tant, es pot suposar, raonablement, que les palletes de blat s\u00f3n segures i utilitzables per a les persones amb malaltia cel\u00edaca. Com a principi de precauci\u00f3, per\u00f2, valdria la pena repetir l’an\u00e0lisi amb altres associacions europees de cel\u00edacs, analitzant una mostra representativa de palletes derivades del blat, abans de donar la \u201cllum verda\u201d definitiva a aquest tipus de producte<\/strong>.<\/p>\n

      Pel que fa als plats a base de seg\u00f3 de blat, l’origen vegetal sempre ha estat ben declarat a la informaci\u00f3 del consumidor (web i\/o etiqueta).<\/strong> A m\u00e9s, el material derivat del seg\u00f3 de blat es caracteritza pel seu color fosc, per la qual cosa \u00e9s f\u00e0cilment reconeixible, <\/strong>aspecte important quan els consumidors no tenen acc\u00e9s a informaci\u00f3 sobre la composici\u00f3 del producte.<\/p>\n

      Despr\u00e9s de la comparativa amb un laboratori especialitzat, es van triar dos aliments per a l’estudi: crescenza (un formatge tou tradicional itali\u00e0), que representava productes l\u00e0ctics, humits i en contacte amb el plat a temperatura ambient o inferior, i una lasanya sense gluten a punt per a cuinar, que representava un aliment \u00e0cid i greix\u00f3s en contacte a temperatures m\u00e9s altes amb el plat.<\/p>\n

      L’enfocament utilitzat pel laboratori va ser el del “pitjor escenari”. Tots dos aliments van ser sotmesos a an\u00e0lisi abans del contacte amb la mostra i presentaven una quantitat de gluten inferior al l\u00edmit de quantificaci\u00f3 (5 mg\/kg), com s’esperava. Per al formatge tou, les proves preveien un temps de contacte de 30 minuts sobre el plat a temperatura ambient. Per a la lasanya, els aliments van ser cuinats segons els m\u00e8todes de cocci\u00f3 indicats a l’env\u00e0s (35 minuts a 180 \u00b0C) i tamb\u00e9 es van col\u00b7locar calents durant 30 minuts al plat.<\/p>\n

      Pel que fa a les proves realitzades a Holanda i a Espanya, els plats de seg\u00f3 de blat analitzats van <\/strong>mostrar una gran quantitat de gluten (> 400 mg\/kg) i una migraci\u00f3 constant del gluten als aliments. En el formatge suau es va trobar una quantitat de gluten igual a 45 mg\/kg, mentre que a la lasanya es va trobar una quantitat superior a 80 mg\/kg, probablement tamb\u00e9 per l’elevada temperatura de l’aliment en la fase inicial de contacte.<\/p>\n

      A la vista d’aquestes investigacions, per tant, es va concloure que s’han d’evitar els MCA derivats de cereals que contenen gluten, a excepci\u00f3 de la palla de blat, que en ser feta a partir de la tija, no hauria de suposar el risc d’una ingesta important de gluten per a les persones cel\u00edaques.<\/strong><\/p>\n

      \u00d2bviament, els cel\u00edacs tamb\u00e9 haurien d’evitar les palletes o altres envasos fets amb pasta de farina de blat o altres cereals que contenen gluten.<\/strong><\/p>\n

      En definitiva:<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      D\u2019aquesta manera des de les Associacions de cel\u00edacs d\u2019Europa creiem necessari crear una reglamentaci\u00f3 que sigui aplicable a aquests productes, per\u00f2 en abs\u00e8ncia del reglament, instem a les empreses elaboradores de productes biodegradables (MCA) a que declarin la pres\u00e8ncia o abs\u00e8ncia de gluten al seu producte.<\/strong><\/p>\n

      \u00a0<\/p>\n

      \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Antecedents i estudi itali\u00e0 A partir de l\u2019any 2021, amb l’entrada en vigor de la Directiva 904 de la UE de 2019, els pl\u00e0stics d’un sol \u00fas m\u00e9s contaminants, anomenats SUP per les seves sigles en angl\u00e8s (Single Use Plastic), es van prohibir per \u00fas alimentari. En contraposici\u00f3, des de llavors, els envasos produ\u00efts amb […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1270,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[22,84],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Envasos-biodegradables.png?fit=940%2C788&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-kt","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1269"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1274,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1269\/revisions\/1274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}