Ser cel\u00edac no nom\u00e9s implica un proc\u00e9s d\u2019acceptaci\u00f3 i adaptaci\u00f3 a la nova dieta, implica no cansar-se d\u2019informar sobre la malaltia i els protocols a la cuina, ja que per molt que des de les associacions de cel\u00edacs, com la nostra, fem constants campanyes de sensibilitzaci\u00f3, segueix havent-hi una gran falta d\u2019informaci\u00f3.<\/p>\n
Les afirmacions m\u00e9s habituals que ha de rebatre el col\u00b7lectiu cel\u00edac s\u00f3n les seg\u00fcents:<\/p>\n
Hi ha graus de celiaquia<\/strong><\/p>\n No, no existeixen graus de celiaquia. No es pot ser molt o poc cel\u00edac. Per fer un s\u00edmil, es pot estar poc embarassada? Independentment de si la persona cel\u00edaca t\u00e9 simptomatologia digestiva o extradigestiva o no t\u00e9 cap simptomatologia, quan consumeix gluten el seu consum sempre afecta a les vellositats intestinals de la persona cel\u00edaca i pot causar problemes de salut greus a curt o a llarg termini.<\/p>\n Per un dia que consumeixis gluten no passa res, no?<\/strong><\/p>\n S\u00ed que passa. La ingesta de gluten equivalent al pes d\u2019un gra d\u2019arr\u00f2s diari ja pot produir danys severs a les vellositats de l\u2019intest\u00ed prim d\u2019una persona cel\u00edaca, independentment de si la persona t\u00e9 simptomatologia apreciable o no.<\/p>\n Les afirmacions m\u00e9s habituals que ha de rebatre el col\u00b7lectiu cel\u00edac s\u00f3n les seg\u00fcents: <\/strong>“Hi ha graus de celiaquia”, “Per un dia que consumeixis gluten no passa res, no? “,\u00a0 “La celiaquia \u00e9s una intoler\u00e0ncia o una al\u00b7l\u00e8rgia al gluten”, “Els s\u00edmptomes de la celiaquia s\u00f3n v\u00f2mits i diarrees”, “La celiaquia pot desapar\u00e8ixer amb el temps” i “Per cuinar per a un cel\u00edac nom\u00e9s calen productes sense gluten”<\/p>\n<\/blockquote>\n La celiaquia \u00e9s una intoler\u00e0ncia o una al\u00b7l\u00e8rgia al gluten<\/strong><\/p>\n La celiaquia<\/em> no \u00e9s ni una cosa ni l\u2019altra, \u00e9s una malaltia autoimmune, sist\u00e8mica i cr\u00f2nica amb predisposici\u00f3 gen\u00e8tica en la que el sistema immune reacciona al que considera err\u00f2niament un cos estrany, el gluten, atacant el propi cos, en concret a les vellositat del budell prim, erosionant-les i provocant que no puguin absorbir nutrients.<\/p>\n L\u2019al\u00b7l\u00e8rgia al blat i altres cereals <\/em>tamb\u00e9 genera una resposta al sistema immunitari per\u00f2 en aquest cas mediada per la inmunoglobulina E (IgE), una prote\u00efna de defensa, que identifica aquests cereals com elements estranys i s\u2019eleva davant la ingesta com si d\u2019una guerra qu\u00edmica \u00e9s tract\u00e9s, cursant amb simptomatologia reactiva r\u00e0pida i abrupta que pot arribar a, en el pitjors dels casos, a un shock anafil\u00e0ctic. En aquest cas, l\u2019al\u00b7l\u00e8rgia pot ser per ingerir el cereal, inhalar-lo o tocar-lo (en menys casos).<\/p>\n Quan es parla d\u2019una intoler\u00e0ncia aliment\u00e0ria, del que parlem \u00e9s d\u2019un d\u00e8ficit enzim\u00e0tic que impedeix la correcta digesti\u00f3 o absorci\u00f3 de nutrients, com per exemple un d\u00e8ficit de l\u2019enzim lactasa provoca que no puguem digerir el sucre dels l\u00e0ctis (la lactosa). No existeix, per\u00f2, la intoler\u00e0ncia al gluten pr\u00f2piament, ja que en el cas de la celiaquia no hi ha una falta d\u2019enzims digestius si no, com hem comentat abans, una reacci\u00f3 autoimmune del cos davant la ingesta d\u2019una prote\u00efna (el gluten). El que s\u00ed que existeix \u00e9s la sensibilitat al gluten\/blat no cel\u00edaca,<\/em> que ha estat moltes vegades err\u00f2niament denominada com intoler\u00e0ncia al gluten, i que \u00e9s fruit d\u2019un diagn\u00f2stic que exclou la celiaquia i l\u2019al\u00b7l\u00e8rgia al gluten, per\u00f2 que est\u00e0 relacionada amb la ingesta de gluten\/blat (el pacient, tot i no ser cel\u00edac ni al\u00b7l\u00e8rgic al blat, millora en retirar el gluten\/blat de la dieta).<\/p>\n Els s\u00edmptomes de la celiaquia s\u00f3n v\u00f2mits i diarrees<\/strong><\/p>\n Davant del consum de gluten, la celiaquia no nom\u00e9s pot cursar amb simptomatologia digestiva si no tamb\u00e9 amb simptomatologia extra intestinal que no acostumem a relacionar amb la celiaquia, com poden ser la p\u00e8rdua de pes, irritabilitat, dolors ossis i articulars, infertilitat, entre d\u2019altres, per\u00f2 tamb\u00e9 pot no tenir cap mena de simptomatologia immediata, aix\u00f2 si, sempre hi haur\u00e0 lesi\u00f3 intestinal.<\/p>\n Algunes de complicacions que poden patir les persones cel\u00edaques a causa del no seguiment correcte d’una dieta sense gluten s\u00f3n: an\u00e8mia ferrop\u00e8nica, inici prematur de l’osteoporosi o osteop\u00e8nia, infertilitat i avortaments involuntaris de repetici\u00f3,\u00a0 intoler\u00e0ncia secund\u00e0ria a la lactosa, trastorns del sistema nervi\u00f3s central i perif\u00e8ric, limfomes intestinals i altres c\u00e0ncers gastrointestinals, mal funcionament de la ves\u00edcula biliar, insufici\u00e8ncia pancre\u00e0tica, manifestacions neurol\u00f2giques, incloent-hi at\u00e0xia, convulsions epil\u00e8ptiques, migranya, neuropatia, miopatia i leucoencefalopatia multifocal, entre altres.<\/p>\n La celiaquia pot desapar\u00e8ixer amb el temps<\/strong><\/p>\n No, \u00e9s cr\u00f2nica i a data d\u2019avui no t\u00e9 cura. \u00c9s una malaltia, un trastorn multisist\u00e8mic de base autoimmune permanent en individus gen\u00e8ticament predisposats.<\/p>\n Per cuinar per a un cel\u00edac nom\u00e9s calen productes sense gluten<\/strong><\/p>\n No nom\u00e9s calen productes sense gluten, sin\u00f3 que cal cuinar tenint en compte les pautes de seguretat aliment\u00e0ria per evitar el contacte encreuat amb gluten.<\/p>\n Des de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya seguirem treballant perqu\u00e8 la ciutadania en general i certs col\u00b7lectius en particular tinguin clar qu\u00e8 \u00e9s la celiaquia. Principalment els mitjans de comunicaci\u00f3, el col\u00b7lectiu m\u00e8dic i el sector de l\u2019hostaleria.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ser cel\u00edac no nom\u00e9s implica un proc\u00e9s d\u2019acceptaci\u00f3 i adaptaci\u00f3 a la nova dieta, implica no cansar-se d\u2019informar sobre la malaltia i els protocols a la cuina, ja que per molt que des de les associacions de cel\u00edacs, com la nostra, fem constants campanyes de sensibilitzaci\u00f3, segueix havent-hi una gran falta d\u2019informaci\u00f3. Les afirmacions m\u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1304,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[22,114,71],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Imatges-Blog-1200-\u00d7-800-px.png?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-l1","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1303"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1303"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1451,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1303\/revisions\/1451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n