{"id":1367,"date":"2023-11-30T13:52:22","date_gmt":"2023-11-30T12:52:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1367"},"modified":"2023-12-04T13:39:04","modified_gmt":"2023-12-04T12:39:04","slug":"el-que-has-de-saber-del-blat-de-moro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/el-que-has-de-saber-del-blat-de-moro\/","title":{"rendered":"El que has de saber del blat de moro"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>blat de moro<\/strong> \u00e9s un cereal amb proced\u00e8ncia d\u2019Am\u00e8rica Central caracteritzat pel seu gran nombre de varietats. Concretament, la varietat de blat de moro dol\u00e7, la m\u00e9s comuna i utilitzada, pertany a la fam\u00edlia de les gram\u00ednies i a l\u2019esp\u00e8cie Zea mays.<\/p>\n<p>Actualment, es tracta d\u2019una planta la qual disposa de diferents usos, ja sigui per a alimentaci\u00f3 humana, animal o fins i tot com a biocombustible.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>El blat de moro es pot comprar en diferents formats i presentacions:<\/p>\n<ul>\n<li>En forma de panotxa.<\/li>\n<li>Grans de blat de moro secs.<\/li>\n<li>Farina de blat de moro.<\/li>\n<li>S\u00e9mola de blat de moro per fer polenta.<\/li>\n<li>Productes processats a base de blat de moro com galetes, cereals i m\u00e9s.<\/li>\n<li>En format de conserva.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La <strong>preparaci\u00f3 pr\u00e8via<\/strong> dep\u00e8n del tipus de format que s\u2019hagi adquirit. Tot i aix\u00ed, a continuaci\u00f3 es pot observar la forma de preparaci\u00f3 m\u00e9s comuna de la panotxa:<\/p>\n<ol>\n<li>Separar els grans del tronc de la panotxa.<\/li>\n<li>Rentar el blat de moro sota l\u2019aigua corrent per eliminar la pols i possibles contaminants.<\/li>\n<li>Esc\u00f3rrer b\u00e9 l\u2019aigua i deixar que s\u2019assequi.<\/li>\n<li>Es pot remullar durant la nit per aconseguir una textura m\u00e9s tendra abans de la seva cocci\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Com conservar-lo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Emmagatzemar en un lloc sec i fresc en un recipient herm\u00e8tic per prevenir la humitat.<\/li>\n<li>En el cas de la farina de blat de moro, es pot guardar a la nevera o congelador per a una vida \u00fatil m\u00e9s llarga.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Com menjar-lo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuinar el blat de moro en aigua amb una mica de sal fins que estigui tendre (uns 20 \u2013 25 minuts).<\/li>\n<li>Es pot utilitzar com a acompanyament per a amanides o cassoles.<\/li>\n<li>Es pot afegir formatge o esp\u00e8cies (etiquetades sense gluten) per millorar el seu gust.<\/li>\n<li>La farina de blat de moro es pot utilitzar per a fritures de tempures de verdures o peix.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per qu\u00e8 menjar-ne?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Es tracta d\u2019una font important d\u2019hidrats de carboni complexos, tant de mid\u00f3 com de sucres. Els sucres s\u00f3n de millor qualitat com menys processat estigui el blat de moro, \u00e9s a dir, en la panotxa i la s\u00e8mola els sucres tenen un \u00edndex gluc\u00e8mic m\u00e9s baix i, per tant, no pugen els nivells de sucre en sang. En canvi, els sucres de la farina de blat de moro s\u00f3n simples.<\/li>\n<li>Gr\u00e0cies al seu contingut en fibra, ajuda a incrementar la sensaci\u00f3 de sacietat i contribueix a prevenir o combatre l\u2019estrenyiment.<\/li>\n<li>Presenta un contingut en greix molt baix.<\/li>\n<li>Aporta un gran contingut en \u03b2-carotens (precursors de la vitamina A-tiamina) i altres carotenoides com el cas de la zeaxantina, la qual li dona el color groc tan caracter\u00edstic.<\/li>\n<li>El blat de moro dol\u00e7 \u00e9s un aliment que ajuda a prevenir el risc de patir malalties cardiovasculars, hipertensi\u00f3 o deshidrataci\u00f3 en poblaci\u00f3 adulta.<\/li>\n<li>\u00c9s una bona font de magnesi i seleni.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Consells addicionals:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Es tracta d\u2019un cereal que disposa d\u2019una gran varietat de formats. Prova diferents maneres de cuinar-lo per descobrir les teves prefer\u00e8ncies afegint vegetals, peix o formatge.<\/li>\n<li>Durant el seu cuinat, controla la cocci\u00f3: evita que el blat de moro quedi massa dur o massa past\u00f3s; la textura perfecta \u00e9s tendra per\u00f2 ferma.<\/li>\n<li>Llegeix les etiquetes i assegura\u2019t que els productes processats amb blat de moro siguin sense gluten.<\/li>\n<li>Actualment, es poden trobar diferents formes de blat de moro en qualsevol \u00e8poca de l\u2019any. Tot i aix\u00ed, el blat de moro fresc \u00e9s propi dels mesos de juny, juliol, agost i setembre.<\/li>\n<li>El mid\u00f3 de la farina blat de moro pot contribuir a espessir les salses, per exemple, per donar una millor consist\u00e8ncia a la beixamel.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El seu consum \u00e9s <strong>recomanable per a totes les edats a partir dels 6 mesos<\/strong>. Es recomana introduir-lo en format de pur\u00e9.<\/p>\n<p>Recorda que tamb\u00e9 tens l\u2019opci\u00f3 de fer tu mateix\/mateixa la farina de blat de moro.<\/p>\n<ol>\n<li>Col\u00b7loca el blat de moro sobre la teva taula de treball i retira les pedres i altres residus que trobis.<\/li>\n<li>Esc\u00f3rrer i esbandeix els grans.<\/li>\n<li>Transfereix els grans a una cassola i torra\u2019ls durant uns minuts per deshidratar-los.<\/li>\n<li>Deixa refredar durant 10 minuts.<\/li>\n<li>Mol el blat de moro en una batedora.<\/li>\n<li>Conserva la farina en un flasc\u00f3 de vidre i tapa\u2019l herm\u00e8ticament.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Receptes amb blat de moro: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ccma.cat\/tv3\/cuines\/recepta\/cachapa-de-formatge\/40296\/\">Cachapa de formatge<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ccma.cat\/tv3\/cuines\/recepta\/crispetes-aromatitzades\/37897\/\">Crispetes aromatitzades<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/juanllorca.com\/recetas\/crema-de-palomitas-de-maiz-palomitasnavidenas\/\">Crema de crispetes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ccma.cat\/tv3\/cuines\/recepta\/arepa-de-pollastre-i-alvocat\/8983\/\">Arepa de pollastre i alvocat<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El blat de moro \u00e9s un cereal amb proced\u00e8ncia d\u2019Am\u00e8rica Central caracteritzat pel seu gran nombre de varietats. Concretament, la varietat de blat de moro dol\u00e7, la m\u00e9s comuna i utilitzada, pertany a la fam\u00edlia de les gram\u00ednies i a l\u2019esp\u00e8cie Zea mays. Actualment, es tracta d\u2019una planta la qual disposa de diferents usos, ja [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1368,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4,105,57],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Blat-de-moro.png?fit=2000%2C1600&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-m3","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1367"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1367"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1367\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1445,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1367\/revisions\/1445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}