{"id":1683,"date":"2026-04-17T12:12:30","date_gmt":"2026-04-17T10:12:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=1683"},"modified":"2026-04-17T12:12:30","modified_gmt":"2026-04-17T10:12:30","slug":"els-envasos-sostenibles-poden-contenir-gluten-el-risc-ocult-que-cal-coneixer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/els-envasos-sostenibles-poden-contenir-gluten-el-risc-ocult-que-cal-coneixer\/","title":{"rendered":"Els envasos sostenibles poden contenir gluten? El risc ocult que cal con\u00e8ixer"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada cop \u00e9s m\u00e9s habitual trobar plats, canyetes o envasos \u201ceco\u201d fets amb materials naturals. Aquesta tend\u00e8ncia \u00e9s positiva per al medi ambient, per\u00f2 pot amagar un risc poc conegut per a les persones amb celiaquia. Segons l\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Associacions de Cel\u00edacs d\u2019Europa (AOECS), alguns d\u2019aquests materials poden comprometre la seva seguretat.<\/p>\n<p><strong>Per qu\u00e8 s\u00f3n un risc per al col\u00b7lectiu amb celiaquia?<\/strong><br \/>Molts dels materials que substitueixen el pl\u00e0stic es fabriquen a partir de mat\u00e8ries primeres naturals que poden contenir gluten, com el blat, l\u2019ordi o el s\u00e8gol. Aquests materials s\u2019utilitzen per produir:<\/p>\n<ul>\n<li>Vaixelles d\u2019un sol \u00fas (plats, coberts, canyetes).<\/li>\n<li>Envasos per a aliments, fins i tot alguns comestibles.<\/li>\n<li>Recobriments o pel\u00b7l\u00edcules protectores per a productes frescos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Evid\u00e8ncia cient\u00edfica: la migraci\u00f3 de gluten \u00e9s una realitat<\/strong><br \/>Estudis recents liderats per societats membres de l\u2019AOECS i grups de recerca universitaris han confirmat que el gluten present en aquests materials pot transferir-se als aliments.<\/p>\n<p>Els resultats s\u00f3n preocupants:<\/p>\n<ul>\n<li>El gluten es pot transferir simplement pel contacte amb l\u2019aliment.<\/li>\n<li>La quantitat transferida dep\u00e8n de factors com la temperatura o el tipus d\u2019aliment.<\/li>\n<li>En els assaigs realitzats, les concentracions de gluten detectades han estat molt elevades, superant significativament el llindar de 20 ppm (mg\/kg) que garanteix la seguretat per a una persona amb celiaquia.<\/li>\n<li>Els productes m\u00e9s cr\u00edtics s\u00f3n els plats fabricats amb seg\u00f3 de blat.<\/li>\n<li>La calor augmenta el risc de contaminaci\u00f3: en aliments escalfats a temperatures elevades, la calor actua com a catalitzador, facilitant l\u2019alliberament de gluten des de l\u2019estructura de l\u2019env\u00e0s cap al contingut.<\/li>\n<li>Els aliments l\u00edquids absorbeixen m\u00e9s gluten que els s\u00f2lids, a causa de la major capacitat de penetraci\u00f3 i extracci\u00f3 del fluid sobre el material por\u00f3s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Buits legals i reptes anal\u00edtics<\/strong><br \/>Tot i que la normativa europea (Reglament (CE) 1935\/2004 ) estableix que els materials en contacte amb aliments no han de transferir components que posin en risc la salut, existeixen buits importants en aquesta regulaci\u00f3. Aix\u00f2 es deu principalment a:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La manca d\u2019etiquetatge:<\/strong> no existeix l\u2019obligaci\u00f3 legal de declarar els al\u00b7l\u00e8rgens presents en la composici\u00f3 dels envasos o la vaixella.<\/li>\n<li><strong>Les limitacions t\u00e8cniques:<\/strong> els m\u00e8todes oficials actuals per quantificar gluten estan validats per a aliments, per\u00f2 no per envasos sostenibles fets amb mat\u00e8ria org\u00e0nica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Recomanacions de l\u2019AOECS<\/strong><br \/>Davant d\u2019aquesta situaci\u00f3, l\u2019AOECS demana a la Uni\u00f3 Europea mesures urgents com:<\/p>\n<ol>\n<li>Etiquetatge obligatori d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens en tots els materials en contacte amb aliments.<\/li>\n<li>Desenvolupament de nous m\u00e8todes anal\u00edtics estandarditzats per detectar la transfer\u00e8ncia d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens des de suports no alimentaris.<\/li>\n<li>Inclusi\u00f3 de la gesti\u00f3 d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens en l\u2019actual revisi\u00f3 de la legislaci\u00f3 europea sobre materials en contacte amb aliments.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Recomanacions per al consumidor<\/strong><br \/>Mentre no s\u2019actualitzi la normativa, des de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya instem els consumidors a ser cautelosos:<\/p>\n<ul>\n<li>Evitar l\u2019\u00fas de vaixella, utensilis i canyetes la composici\u00f3 dels quals sigui desconeguda o que visualment semblin fets de cereals (com les canyetes de pasta o plats de seg\u00f3 premsat).<\/li>\n<li>Prioritzar productes fabricats amb mat\u00e8ries primeres d\u2019origen mineral, pl\u00e0stic convencional, vidre, metall o materials d\u2019origen vegetal lliures de gluten degudament identificats.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Des del nostre departament t\u00e8cnic-cient\u00edfic continuarem treballant amb l\u2019AOECS per garantir la seguretat del col\u00b7lectiu cel\u00edac.<\/p>\n<p>La sostenibilitat \u00e9s imprescindible, per\u00f2 mai ha de comprometre la salut de les persones amb celiaquia.<\/p>\n<p><strong>Autor:<\/strong> Crist\u00f3bal P\u00e9rez Sixto. Responsable del Departament T\u00e8cnic de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Bibliografia<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Association of European Coeliac Societies (AOECS). (2025). Position statement about new constituents of natural origin used instead of plastic to develop alternative sustainable packaging, tableware and other products and their implications for coeliac consumers (Version 1, November 2025).<\/li>\n<li>Chen, H., Wang, J., Cheng, Y., Wang, C., Liu, H., Bian, H., Pan, Y., Sun, J., &amp; Han, W. (2019). Application of Protein-Based Films and Coatings for Food Packaging: A Review. Polymers, 11(12), 2039.<\/li>\n<li>Guti\u00e9rrez, T. J., Mendieta, J. R., &amp; Ortega-Toro, R. (2021). In-depth study from gluten\/PCL-based food packaging films obtained under reactive extrusion conditions using chrome octanoate as a potential food grade catalyst. Food Hydrocolloids, 111, 106255.<\/li>\n<li>Mossburger, J., &amp; Scherf, K. A. (2024). Gluten migration from biodegradable food contact materials poses a risk to celiac disease patients. European Food Research and Technology.<\/li>\n<li>Sousa, C., et al. (2025). Potential Transfer of Toxic Gluten from Biodegradable Tableware to Gluten-Free Foods: Implications for Individuals with Gluten-Related Disorders. Journal of Agricultural and Food Chemistry.<\/li>\n<li>Van der Hofstadt Rovira, M., De Abreu, C., Sousa, C., Comino, I., &amp; Segura, V. (2020). Potencial contaminaci\u00f3n de gluten en alimentos con productos biodegradables de menaje elaborados a partir de cereales no aptos para el colectivo celiaco. Revista Mazorca, 59, 16-18.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada cop \u00e9s m\u00e9s habitual trobar plats, canyetes o envasos \u201ceco\u201d fets amb materials naturals. Aquesta tend\u00e8ncia \u00e9s positiva per al medi ambient, per\u00f2 pot amagar un risc poc conegut per a les persones amb celiaquia. Segons l\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Associacions de Cel\u00edacs d\u2019Europa (AOECS), alguns d\u2019aquests materials poden comprometre la seva seguretat. Per qu\u00e8 s\u00f3n un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1684,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[22,84,100],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Imatges-Blog-6.png?fit=900%2C506&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-r9","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1683"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1683"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1683\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1686,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1683\/revisions\/1686"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}