{"id":282,"date":"2017-12-14T14:01:54","date_gmt":"2017-12-14T14:01:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=282"},"modified":"2017-12-14T14:06:08","modified_gmt":"2017-12-14T14:06:08","slug":"alerta-important-atencio-als-obradors-no-acreditats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/alerta-important-atencio-als-obradors-no-acreditats\/","title":{"rendered":"Alerta important: atenci\u00f3 als obradors no acreditats"},"content":{"rendered":"

Hi ha una gran oferta d\u2019obradors<\/strong> que s\u2019anuncien com a 100% sense gluten o aptes per a cel\u00edacs<\/strong> i des de Cel\u00edacs de Catalunya fem controls peri\u00f2dics i rutinaris, mitjan\u00e7ant anal\u00edtiques de detecci\u00f3 de gluten, als productes que ofereixen aquests establiments.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Recentment hem analitzat productes de diversos obradors no acreditats<\/strong> i hem detectat que han donat positiu<\/strong> en gluten alguns productes, en un d\u2019aquests casos superant la quantitat de 150 ppm.<\/strong> Volem recordar que el l\u00edmit de seguretat en els productes per a cel\u00edacs \u00e9s de 20 parts per mili\u00f3 (20 mg per quilo). Tenint en compte aquest fet, volem remarcar la import\u00e0ncia del proc\u00e9s d\u2019acreditaci\u00f3<\/strong> en obradors, que es basa a demanar que es compleixin els seg\u00fcents requisits:<\/span><\/p>\n

–formaci\u00f3 espec\u00edfica<\/strong> per tot el personal en celiaquia i pautes de manipulaci\u00f3,<\/span><\/p>\n

– garantir el control sobre les mat\u00e8ries primeres<\/strong>, a trav\u00e9s de les fitxes t\u00e8cniques<\/strong> dels\u00a0productes on s’avalar\u00e0 l\u2019abs\u00e8ncia de gluten en origen,<\/span><\/p>\n

-disposar d\u2019una declaraci\u00f3 d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens<\/strong> del producte a consumir a disposici\u00f3 del client,<\/span><\/p>\n

– aportar un protocol<\/strong> de treball, manipulaci\u00f3, elaboraci\u00f3 i venda dels productes sense\u00a0gluten, que detalli com es garanteix l\u2019abs\u00e8ncia de contaminaci\u00f3 encreuada durant tot el\u00a0proc\u00e9s,<\/span><\/p>\n

–superar la inspecci\u00f3<\/strong> per part de t\u00e8cnics de l\u2019Associaci\u00f3 de Cel\u00edacs de Catalunya de l\u2019obrador, on es verificat in situ, els ingredients i protocols,<\/span><\/p>\n

–analitzar el producte<\/strong> i que aquest doni un valor inferior a 20ppm.<\/strong><\/span><\/p>\n

Ser un obrador sense gluten amb plenes garanties<\/strong> requereix un alt grau d\u2019especialitzaci\u00f3,<\/strong> i per tant un alt nivell de comprom\u00eds<\/strong> per part de l\u2019obrador que mereix tot el reconeixement per la nostra part, i \u00e9s precisament que des de Cel\u00edacs de Catalunya recomanem \u00fanica i exclusivament acudir a obradors acreditats<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Us aconsellem consultar peri\u00f2dicament el llistat d\u2019obradors acreditats a:\u00a0www.cel\u00edacscatalunya.org<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hi ha una gran oferta d\u2019obradors que s\u2019anuncien com a 100% sense gluten o aptes per a cel\u00edacs i des de Cel\u00edacs de Catalunya fem controls peri\u00f2dics i rutinaris, mitjan\u00e7ant anal\u00edtiques de detecci\u00f3 de gluten, als productes que ofereixen aquests establiments.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":283,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4,11],"tags":[68,30,69,70,16],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/bg_alerts_red2.png?fit=1629%2C924&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-4y","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=282"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":289,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282\/revisions\/289"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}