{"id":345,"date":"2018-02-05T10:58:48","date_gmt":"2018-02-05T10:58:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=345"},"modified":"2021-11-29T09:31:21","modified_gmt":"2021-11-29T08:31:21","slug":"triangle-de-la-salut-aplicat-a-la-celiaquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/triangle-de-la-salut-aplicat-a-la-celiaquia\/","title":{"rendered":"Triangle de la salut aplicat a la celiaquia"},"content":{"rendered":"

Seguir una alimentaci\u00f3 variada, equilibrada i sense gluten \u00e9s essencial per a recuperar i mantenir la salut d\u2019una persona cel\u00edaca. No obstant aix\u00f2, a vegades ens venen al cap molts dubtes sobre quins aliments prioritzar el consum i quins altres \u00e9s millor reduir o evitar. <\/span><\/p>\n

<\/p>\n

En l\u2019article d\u2019avui et parlarem del Triangle de la Nutrici\u00f3, una eina molt \u00fatil que ens pot ajudar a millorar la nostra alimentaci\u00f3 i que ens proposa l\u2019Institut Flamenc de Vida Saludable (Vlaams Instituut Gezond Leven<\/a><\/em>), el qual ha fet una reinterpretaci\u00f3 molt interessant de la famosa Pir\u00e0mide de l\u2019alimentaci\u00f3 saludable<\/a> que segurament ja coneixes.<\/span><\/p>\n

Qu\u00e8 tenir en compte?<\/strong><\/span><\/p>\n

    \n
  1. L\u2019alimentaci\u00f3 s\u2019ha d\u2019adaptar al nostre estat nutricional i a les circumst\u00e0ncies del moment. No tindran les mateixes necessitats una persona diagnosticada de celiaquia fa anys que una amb un diagn\u00f2stic recent,<\/strong> ja que \u00e9s probable que aquesta presenti p\u00e8rdua de pes i defici\u00e8ncies nutricionals com, per exemple, an\u00e8mia. Aix\u00f2 \u00e9s causat a la malabsorci\u00f3 de vitamines <\/strong>(especialment del grup B com folats, vitamines C, A i D) i minerals<\/strong> (calci, ferro i potassi) provocada pel dany ocasionat a les vellositats intestinals durant anys.<\/span><\/li>\n
  2. En el Triangle de la Salut<\/strong> se\u2019ns presenten algunes opcions amb gluten o amb risc de tenir-ne, caldr\u00e0 que fem algunes adaptacions. Per tant, et recomanem que tinguis a m\u00e0 el nostre llistat orientatiu d\u2019aliments amb i sense gluten<\/a>.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    En aquest enlla\u00e7<\/a> trobar\u00e0s la versi\u00f3 original del Triangle de la Nutrici\u00f3 i la que et presentem aqu\u00ed l\u2019hem tradu\u00efda i adaptada al catal\u00e0 per a facilitar la seva comprensi\u00f3.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Quina informaci\u00f3 ens d\u00f3na el triangle de la salut?<\/strong><\/span><\/p>\n

    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 D\u2019una ullada veiem a la part superior esquerra el s\u00edmbol \u201cm\u00e9s\u201d unit al \u201cmenys\u201d, a l\u2019extrem inferior del triangle. Tots els aliments inclosos dins d\u2019aquest triangle es consideren m\u00e9s o menys acceptats dins d\u2019una dieta saludable sempre que es respecti la proporcionalitat representada en la figura. \u00c9s a dir, al nivell superior van els aliments que han de tenir major pres\u00e8ncia en la nostra dieta i a l\u2019inferior els que menys. Els aliments superflus com brioixeria, begudes ensucrades, begudes alcoh\u00f2liques, carns processades i aliments precuinats el consum dels quals cal reduir al m\u00e0xim o treure\u2019ls de la nostra dieta, se situen fora del triangle amb la llegenda \u201ctant poc com sigui possible\u201d.<\/span><\/p>\n

    El triangle tamb\u00e9 inclou l\u2019aigua, essencial per a mantenir-nos hidratats i la que ha de ser la nostra beguda principal.<\/span><\/p>\n

      \n
    1. Primer nivell comen\u00e7ant per la part superior<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00c9s el de major import\u00e0ncia i l\u2019ocupen els vegetals. Les verdures, fruites i hortalisses<\/strong>, seran la nostra font principal de vitamines (especialment del grup B, C i A), minerals (potassi i calci), fibra i aigua. La vitamina C ens ajudar\u00e0 a absorbir millor el ferro que ens aporten els vegetals i a normalitzar-ne els nivells en sang.<\/span><\/p>\n

      Segons l\u2019Organitzaci\u00f3 Mundial de La Salud (OMS) es recomana menjar m\u00ednim 400 g diaris de fruites i verdures. Pot ser-te d\u2019ajuda aquesta infografia<\/a> que va elaborar el Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente durant la campanya \u201cFruita i Verdura d\u2019aqu\u00ed i ara<\/a>\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      En el mateix bloc, es troben els llegums, la patata, els aliments elaborats amb cereals integrals, l\u2019oli d\u2019oliva i els fruits secs<\/strong>. Tal com ja vam fer inc\u00eds en l\u2019anterior article<\/a>, dins del grup dels cereals hem de con\u00e8ixer les opcions sense gluten com l\u2019arr\u00f2s, el mill, la quinoa, el blat de moro, el blat sarra\u00ed, amarant, teff, soja i tapioca i sempre que sigui possible, escollir les versions integrals, ja que a m\u00e9s d\u2019aportar fibra i minerals, tenen m\u00e9s contingut en vitamines del grup B que les farines refinades. La civada etiquetada sense gluten tamb\u00e9 \u00e9s una bona opci\u00f3 sempre que no s\u2019introdueixi immediatament despr\u00e9s del diagn\u00f2stic de celiaquia, ja que algunes persones presenten simptomatologia rere el seu consum. Cal introduir-la gradualment i sempre amb l\u2019ajuda d\u2019un dietista-nutricionista. Si b\u00e9 \u00e9s cert que costa trobar pasta i pa elaborats amb farina sense gluten integral, avui en dia trobem cada cop m\u00e9s opcions.<\/span><\/p>\n

      Tot i que a la figura apareix el tofu volem fer un inc\u00eds sobre aquest producte, ja que \u00e9s un aliment de risc per les persones cel\u00edaques i que per tant, sempre s\u2019ha de comprar etiquetat Sense Gluten<\/strong>.<\/span><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

        \n
      1. Segon nivell<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Trobem en primer lloc el peix i els lactis<\/strong> (llet i llets fermentades). El peix ens aportar\u00e0 prote\u00efnes d\u2019elevada qualitat, vitamina D i \u00e0cids grassos essencials<\/strong>. El formatge, l\u2019ou i les carns blanques tamb\u00e9 s\u00f3n una excel\u00b7lent font de prote\u00efna i s\u00f3n lliures de gluten per naturalesa.<\/span><\/p>\n

        Com que el dany causat a les vellositats de l\u2019intest\u00ed afecta l\u2019absorci\u00f3 del calci i a la digesti\u00f3 de la lactosa, moltes persones desenvolupen intoler\u00e0ncia a la lactosa<\/strong> secund\u00e0ria a la celiaquia durant un temps. En aquests casos i sempre consultant pr\u00e8viament al metge, valorarem la introducci\u00f3 del formatge fresc, la llet sense lactosa i alguns iogurts, ja que s\u00f3n de m\u00e9s f\u00e0cil digesti\u00f3.<\/span><\/p>\n

          \n
        1. Tercer nivell<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          L\u2019ocupen la mantega i les carns vermelles<\/strong> (que no carns processades) en un espai significativament molt m\u00e9s redu\u00eft.<\/span><\/p>\n

            \n
          1. Cercle exterior<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            Aquests productes, en tractar-se d\u2019aliments molt processats, tot i trobar-los etiquetats Sense Gluten, contenen grans quantitats de sucres refinats<\/strong>, greixos saturats<\/strong> i sal<\/strong> addicional. Per tant, el seu consum despla\u00e7a el dels aliments inclosos al triangle, que s\u00f3n els que realment ens ajudaran a recuperar i mantenir un bon estat nutricional.<\/span><\/p>\n

            En Resum:<\/span><\/p>\n

              \n
            1. Seguir una estricta dieta lliure de gluten equilibrada i variada pot ser suficient per a normalitzar els nivells de vitamines i minerals i recuperar la \u201cintegritat\u201d de la mucosa intestinal.<\/span><\/li>\n
            2. La major part dels aliments que han de constituir la nostra dieta s\u00f3n frescos i lliures de gluten per naturalesa.<\/span><\/li>\n
            3. Acudir sempre a un dietista-nutricionista perqu\u00e8 ens faci un assessorament personalitzat.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

              Bibliografia<\/span><\/p>\n