{"id":386,"date":"2018-03-03T07:00:48","date_gmt":"2018-03-03T07:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=386"},"modified":"2018-03-05T10:18:47","modified_gmt":"2018-03-05T10:18:47","slug":"esbuscagelateria-sense-gluten-i-sense-contaminacio-encreuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/esbuscagelateria-sense-gluten-i-sense-contaminacio-encreuada\/","title":{"rendered":"#esbuscagelateria sense gluten i sense contaminaci\u00f3 encreuada"},"content":{"rendered":"

Durant els \u00faltims anys hem vist proliferar els cartells indicant oferta “sense gluten” en restaurants, gelateries, pastisseries i obradors. A priori podria semblar una bona not\u00edcia pels cel\u00edacs, per\u00f2 res m\u00e9s lluny de la realitat, ja que molta d’aquesta oferta “sense gluten” \u00e9s apta per tots menys per a les persones amb patologies relacionades amb la ingesta de gluten.<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Actualment, moltes gelateries que ofereixen gelats \u201csense gluten\u201d, perqu\u00e8 el gelat en si \u00e9s sense gluten, per\u00f2 no disposen de cap protocol de seguretat per evitar la contaminaci\u00f3 encreuada i per tant,\u00a0 el producte es contamina durant el servei (per \u00fas dels estris, per restes de la galeta amb gluten que passa per la cubeta del gelat sense gluten…) fet que fa que el gelat NO sigui apte per cel\u00edacs<\/strong>. Recordem que les ingestes de petites quantitats de gluten tenen greus conseq\u00fc\u00e8ncies per la salut<\/a> de la persona cel\u00edaca.<\/span><\/p>\n

A data d\u2019avui nom\u00e9s 8 gelateries de tota Catalunya amb servei \u201csense gluten\u201d estan acreditades per l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya, assegurant que segueixen tots els protocols de seguretat<\/a> aliment\u00e0ria en l’elaboraci\u00f3 o manipulaci\u00f3 de productes sense gluten. <\/strong>L\u2019A ssociaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya, ofereix un serveix d\u2019assessorament i acreditaci\u00f3 d\u2019establiments gratu\u00eft, que compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de l\u2019Ag\u00e8ncia Catalana de Seguretat Aliment\u00e0ria<\/a> per afavorir la normalitzaci\u00f3 de la vida del cel\u00edac amb garanties.<\/span><\/p>\n

Des de l\u2019Associaci\u00f3 hem engegat la campanya #esbuscagelateria <\/em><\/strong>amb l\u2019objectiu d\u2019engrescar a les gelateries a oferir opcions aptes, facilitant-les solucions senzilles i f\u00e0cils d\u2019implementar adaptades a les tipologies d\u2019aquests establiments<\/strong>. La campanya consisteix en la difusi\u00f3 en xarxes de dos cartells: el cartell a mode de reclam<\/a>, i un altre cartell informatiu<\/a>, amb la representaci\u00f3 gr\u00e0fica de quines s\u00f3n les opcions segures per a una persona cel\u00edaca, conjuntament amb una l\u00ednia d\u2019assessorament gratu\u00efta per facilitar la implementaci\u00f3 d\u2019aquests protocols.<\/span><\/p>\n

Un gelat sense gluten no \u00e9s diferent quant a textura i sabor que un amb gluten. Per tant, desitgem que aquest estiu, siguin molts els establiments on la persona cel\u00edaca pugui gaudir amb seguretat del que \u00e9s el producte estrella, el gelat!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durant els \u00faltims anys hem vist proliferar els cartells indicant oferta “sense gluten” en restaurants, gelateries, pastisseries i obradors. A priori podria semblar una bona not\u00edcia pels cel\u00edacs, per\u00f2 res m\u00e9s lluny de la realitat, ja que molta d’aquesta oferta “sense gluten” \u00e9s apta per tots menys per a les persones amb patologies relacionades amb […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":392,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4,33,71,11],"tags":[96,95,7],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Poster-Gelats_ES-BUSCA_blog.jpg?fit=3162%2C1605&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-6e","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=386"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":397,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions\/397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}