{"id":542,"date":"2018-07-05T10:03:06","date_gmt":"2018-07-05T08:03:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=542"},"modified":"2018-07-05T10:04:00","modified_gmt":"2018-07-05T08:04:00","slug":"consells-utils-a-lhora-de-comprar-cuinar-i-consumir-fruites-i-hortalisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/consells-utils-a-lhora-de-comprar-cuinar-i-consumir-fruites-i-hortalisses\/","title":{"rendered":"Consells \u00fatils a l&#8217;hora de comprar, cuinar i consumir fruites i hortalisses"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Seguim amb la <strong>s\u00e8rie d\u2019articles sobre les fruites i les hortalisses<\/strong>! Despr\u00e9s de parlar-vos sobre els seus <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/2018\/06\/25\/els-components-beneficiosos-de-les-fruites-i-les-hortalisses\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">components beneficiosos<\/a> i sobre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/2018\/06\/19\/per-que-es-important-consumir-fruites-i-hortalisses\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">per qu\u00e8 \u00e9s important consumir-les<\/a>, avui us indiquem una s\u00e8rie de recomanacions a tenir en compte a l\u2019hora de comprar fruites i hortalisses.<!--more--><\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Compreu nom\u00e9s els productes que necessiteu, ja que no \u00e9s convenient comprar-ne m\u00e9s dels que pugueu refrigerar adequadament.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Comproveu que tenen bon color, sense bonys, perforacions a la pell, taques o senyals de deteriorament.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Les fruites i les hortalisses s\u2019han de <strong>comprar durant la seva temporada<\/strong>, ja que la qualitat i el preu s\u00f3n millors.\u00a0<\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.alimentacion.es\/imagenes\/es\/calendario%20FyH_tcm8-443657.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Calendari de fruites i verdures<\/a><\/strong>.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">I no ens oblidem de comprar <strong><a href=\"http:\/\/agricultura.gencat.cat\/ca\/ambits\/alimentacio\/fruites-hortalisses\/fruita-temporada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">productes de proximitat<\/a><\/strong>! Aix\u00ed, tamb\u00e9 contribuirem a cuidar el planeta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>Recomanacions per a la preparaci\u00f3 i el processament de fruites i hortalisses<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Els vegetals despr\u00e9s de la recollida experimenten canvis que de vegades s\u00f3n positius (maduraci\u00f3) i de vegades, negatius (deteriorament). No podem parar aquests canvis, per\u00f2 els podem endarrerir, <strong>mantenint cada aliment en unes condicions \u00f2ptimes d\u2019emmagatzematge<\/strong>, humitat i temperatura.<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">A la <strong>nevera<\/strong> sempre situarem les<strong> fruites i les verdures al seu calaix especial<\/strong>. El tenen la majoria de neveres. La perfecta conservaci\u00f3 d\u2019aquests\u00a0aliments \u00e9s limitada i no ha de sobrepassar els 5 dies.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Abans de <strong>congelar les hortalisses<\/strong> (a excepci\u00f3 de la ceba i l\u2019all) hem de cuinar-les o, si m\u00e9s no, submergir-les durant 2 minuts en aigua bullent. Aix\u00ed s\u2019alenteix el proc\u00e9s de deteriorament i tamb\u00e9 s\u2019eliminen bacteris. Despr\u00e9s d\u2019assecar-les, les tancarem amb bosses herm\u00e8tiques traient tot l\u2019aire possible. Les patates es posen molt dures si es congelen i no \u00e9s aconsellable. Per cert, el temps de conservaci\u00f3 de les hortalisses al congelador arriba als 12 mesos (d\u2019una temporada a l\u2019altra).<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>Els vegetals s\u2019han de<\/strong> <strong>rentar abans de consumir-los<\/strong>. Si es renten molt abans, cal conservar-los a la nevera i consumir-los com m\u00e9s aviat millor.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>No oblidem que la pell de les fruites i hortalisses \u00e9s la part m\u00e9s rica en nutrients<\/strong>. Si agafem un enciam, veurem que la part m\u00e9s verda \u00e9s l\u2019exterior i \u00e9s on m\u00e9s es concentra la vitamina A i el betacarot\u00e8, per tant, no la rebutjarem sin\u00f3 que formar\u00e0 part del nostre plat. A m\u00e9s, a la pell \u00e9s on es concentren la majoria de compostos polifen\u00f2lics, ja que est\u00e0 m\u00e9s exposada als rajos solars, i aqu\u00ed hi trobarem molts dels antioxidants que la fruita o l\u2019hortalissa ha creat i que li serveixen com a mecanisme d\u2019autodefensa. <strong>Els antioxidants actuen contra els radicals lliures<\/strong>, les subst\u00e0ncies que produeixen l\u2019oxidaci\u00f3. Hi ha molts tipus de polifenols i cadascun funciona de manera diferent: absorbint els metalls pesants, neutralitzant-los, aturant l\u2019impacte dels radicals lliures sobre la membrana cel\u00b7lular, etc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">A m\u00e9s, si volem que les fruites i les hortalisses<strong> arribin al nostre plat en les condicions m\u00e9s saludables,<\/strong> haurem de tenir en compte diferents factors que expliquem a continuaci\u00f3.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>HORTALISSES<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">&#8211; La temperatura de la cocci\u00f3 destrueix part dels seus nutrients i l\u2019aigua dilueix tamb\u00e9 les vitamines i els minerals. \u00c9s per aix\u00f2 que <strong>\u00e9s important consumir hortalisses crues<\/strong> com a m\u00ednim una vegada al dia, a m\u00e9s de les que podem menjar cuites.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">&#8211; No ens conv\u00e9 posar-les en remull, ja que es perden nutrients.<strong> El millor \u00e9s rentar-les amb for\u00e7a aigua i esbandir-les curosament<\/strong>, sobretot les que estan en contacte directe amb la terra (pastanagues, raves, esp\u00e0rrecs, etc.) i tamb\u00e9 les hortalisses de fulla, ja que poden quedar restes de brut\u00edcia i fins i tot insectes.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">&#8211; Quan <strong>tallem les hortalisses<\/strong> es perden vitamines B1, C i minerals. Si hem de tallar-les, \u00e9s millor fer servir un ganivet d\u2019acer inoxidable per tallar les hortalisses m\u00e9s dures (despr\u00e9s de rentar-les) i tallar amb les mans les verdures de fulla (enciam, bledes, espinacs, etc.).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">&#8211; Podeu <strong>cuinar les hortalisses al forn<\/strong>, embolicades amb paper d\u2019alumini lleugerament engreixat (\u201ca la papillote\u201d), d\u2019aquesta manera es cuinaran en el seu propi suc i no caldr\u00e0 amanir-les amb oli o sal.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">&#8211; Si fem servir <strong>verdures congelades<\/strong>, no s\u2019han de descongelar, sin\u00f3 cuinar-les quan encara estan congelades. Vigileu que no es trenqui la cadena de fred des de la botiga fins a casa vostra!<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>Per evitar la p\u00e8rdua de nutrients podem seguir aquests consells:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Tallar-les en trossos grans i no remullar-les.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Si \u00e9s possible, cuinar-les amb la seva pell.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Fer servir la menor quantitat possible d\u2019aigua, en una olla tapada i amb una mica de sal.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Reduir al m\u00e0xim el temps de cocci\u00f3. L\u2019ideal \u00e9s al vapor, al bany maria o a l\u2019olla a pressi\u00f3.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Aprofitar el l\u00edquid de cocci\u00f3, on han quedat nutrients, per elaborar altres plats com guisats, sopes, pur\u00e9s, salses, etc.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Alerta! Quan fregim les verdures poden perdre nutrients i, a m\u00e9s, guanyen valor cal\u00f2ric al retenir oli.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>Consells a tenir en compte a l\u2019hora de preparar una amanida:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Rentar els vegetals, a ser possible amb 2 gotes de lleixiu alimentari o vinagre per assegurar-nos una correcta desinfecci\u00f3 i, despr\u00e9s, esbandir-los amb aigua v\u00e0ries vegades.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Fer servir llimona o vinagre per amanir (ajuden a conservar m\u00e9s temps les vitamines).<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">L\u2019ideal per amanir les verdures \u00e9s l\u2019oli d\u2019oliva.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\"><strong>FRUITES<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 10pt;\">Com que gaireb\u00e9 sempre es mengen crues, aprofitem al m\u00e0xim les vitamines i els minerals. <strong>\u00c9s preferible consumir la pell de les fruites que ho permeten<\/strong>, rentant-les molt b\u00e9 amb aigua, ja que moltes vegades hi ha m\u00e9s contingut de vitamines i altres compostos a les zones m\u00e9s exteriors. Per exemple, el tom\u00e0quet, que \u00e9s una fruita, t\u00e9 m\u00e9s licop\u00e8 a la pell que a la polpa. I no ens oblidem de la <strong>fibra<\/strong> que cont\u00e9 la pell de la majoria de les fruites! Us sembla interessant i voleu aprendre m\u00e9s sobre el tema? Podeu aprofundir en <a href=\"http:\/\/canalsalut.gencat.cat\/web\/.content\/home_canal_salut\/ciutadania\/vida_saludable\/alimentacio\/els_aliments\/destacats_dreta\/fruitafresca_15.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aquest enlla\u00e7<\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguim amb la s\u00e8rie d\u2019articles sobre les fruites i les hortalisses! Despr\u00e9s de parlar-vos sobre els seus components beneficiosos i sobre\u00a0per qu\u00e8 \u00e9s important consumir-les, avui us indiquem una s\u00e8rie de recomanacions a tenir en compte a l\u2019hora de comprar fruites i hortalisses.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":547,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4,57,100],"tags":[104,45,101],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/cherry-food-fresh-890507-1.jpg?fit=1000%2C509&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-8K","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=542"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1536,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542\/revisions\/1536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}