{"id":621,"date":"2018-09-26T14:04:16","date_gmt":"2018-09-26T12:04:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=621"},"modified":"2018-09-26T14:05:11","modified_gmt":"2018-09-26T12:05:11","slug":"per-que-cada-cop-hi-ha-mes-restaurants-amb-opcions-sense-gluten-que-no-son-aptes-per-als-celiacs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/per-que-cada-cop-hi-ha-mes-restaurants-amb-opcions-sense-gluten-que-no-son-aptes-per-als-celiacs\/","title":{"rendered":"Per qu\u00e8 cada cop hi ha m\u00e9s restaurants amb opcions sense gluten que NO s\u00f3n aptes per als cel\u00edacs?"},"content":{"rendered":"

Durant els \u00faltims anys hem vist augmentar el nombre de restaurants que ofereixen opcions sense gluten a la carta, per\u00f2 aix\u00f2 no significa que siguin aptes per als cel\u00edacs<\/strong>. La \u2018moda\u2019 de menjar sense gluten, sovint lligada la creen\u00e7a sense fonament cient\u00edfic que \u00e9s m\u00e9s sa, ha fet incrementar l\u2019oferta sense gluten. No obstant aix\u00f2, m\u00e9s del 80% dels establiments catalans que ofereixen productes sense gluten no compleixen el Reglament Europeu 1169\/2011 en mat\u00e8ria de declaraci\u00f3 d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens.<\/span><\/p>\n

Quin problema hi ha actualment?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Per una banda, trobem restaurants que ofereixen men\u00fas sense gluten i que indiquen que el seu menjar pot contenir traces de gluten<\/strong>, i llavors als cel\u00edacs ja ens queda clar que no hi podem menjar, ja que nom\u00e9s ingerint 50mg \u2013l\u2019equivalent a la mesura d\u2019un gra d\u2019arr\u00f2s- de gluten al dia ja patim danys severs a les vellositats de l\u2019intest\u00ed prim. Per altra banda, hi ha restaurants que ofereixen menjar per a cel\u00edacs i que, de paraula, garanteixen que s\u00f3n segurs per\u00f2 que realment no tenen en compte la contaminaci\u00f3 encreuada<\/strong>, o no al 100%. Per exemple, potser utilitzen esp\u00e8cies m\u00f2ltes que contenen traces de gluten o algun dels seus prove\u00efdors no garanteix l\u2019abs\u00e8ncia de traces als aliments. En molts casos, els mateixos establiments no s\u00f3n conscients que no ho estan fent b\u00e9 i no coneixen el risc que suposa per a la salut dels clients. A l\u2019Associaci\u00f3 ajudem a gestionar dia a dia reclamacions de casos de contaminacions de cel\u00edacs a establiments, precisament per fets com aquests.<\/span><\/p>\n

Com menjar als restaurants de forma segura?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Llavors, com podem estar tranquils menjant a restaurants i sabent que, si diuen que s\u00f3n aptes per a cel\u00edacs, realment ho s\u00f3n? La resposta \u00e9s senzilla: anant a establiments a acreditats per les Associacions de cel\u00edacs<\/strong>, ja que segueixen tots els protocols de seguretat aliment\u00e0ria per ser aptes per a cel\u00edacs.<\/span><\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s un establiment acreditat com a apte per a cel\u00edacs?<\/strong> Aquell que, volunt\u00e0riament, ha passat un proc\u00e9s d\u2019avaluaci\u00f3 per part d\u2019una Associaci\u00f3 i compleix unes directrius per cuinar de forma segura per als cel\u00edacs (menys 20ppm). Es revisa la fitxa t\u00e8cnica dels productes, les declaracions d\u2019al\u00b7l\u00e8rgens, els protocols espec\u00edfics per donar servei als cel\u00edacs, es forma als treballadors en gesti\u00f3 del gluten i es revisen in situ<\/em> la cuina i la resta d\u2019instal\u00b7lacions, entre altres.<\/span><\/p>\n

Des de Cel\u00edacs de Catalunya oferim un servei gratu\u00eft als establiments per acreditar-los com a aptes per a cel\u00edacs, i per rebre l\u2019acreditaci\u00f3 han de complir una s\u00e8rie de requisits <\/a>que revisem anualment. Els plecs de condicions exigits per l\u2019acreditaci\u00f3 han estat supervisats i validats per l\u2019Ag\u00e8ncia Catalana de Seguretat Aliment\u00e0ria (ACSA) de la Generalitat de Catalunya.<\/span><\/p>\n

Com augmentar el nombre restaurants aptes per als cel\u00edacs?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Necessitem la col\u00b7laboraci\u00f3 de tots els cel\u00edacs per poder augmentar la llista d\u2019establiments acreditats<\/strong>, que actualment s\u00f3n m\u00e9s de 260 a Catalunya.\u00a0<\/span>Per qu\u00e8 la necessitem? Hi ha restaurants que ofereixen menjar per a cel\u00edacs als quals contactem des de l\u2019Associaci\u00f3 i oferim l\u2019opci\u00f3 d\u2019acreditar-se de forma gratu\u00efta per\u00f2 no ho veuen necessari perqu\u00e8 ja tenen clients cel\u00edacs que hi van de totes maneres, i el proc\u00e9s d\u2019acreditaci\u00f3 requereix temps i implicaci\u00f3. Aquests restaurants al\u00b7leguen que ja segueixen tots els requisits per ser aptes, per\u00f2 la nostra experi\u00e8ncia ens demostra que la majoria de vegades no \u00e9s aix\u00ed i, per tant, des de les Associacions no podem garantir que realment s\u2019hi pugui menjar de forma segura. Potser ho fan b\u00e9 o potser no, per\u00f2 com que no volen que els acreditem, no ho sabem, i la llista de restaurants segurs per als cel\u00edacs es redueix dr\u00e0sticament. Per tant, la forma com els cel\u00edacs podem posar el nostre gra de sorra \u2013que \u00e9s clau\u2013 \u00e9s anant nom\u00e9s als restaurants que estan acreditats <\/a>per les Associacions<\/strong>. I als que no ho estan, demanant-los-hi que s\u2019acreditin per poder-hi menjar tranquils i de forma segura.<\/span><\/p>\n

Si patim una contaminaci\u00f3 en un establiment, \u00e9s clau que posem una reclamaci\u00f3 <\/a>(es necessita el tiquet i l\u2019informe m\u00e8dic). Si ho fem cada cop que patim contaminacions, hi haur\u00e0 m\u00e9s possibilitats que l\u2019Administraci\u00f3 pregui mesures cautelars al respecte. Unim-nos i lluitem per la nostra salut!<\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed <\/a>es poden consultar tots els establiments de Catalunya acreditats com a aptes per a cel\u00edacs per part de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durant els \u00faltims anys hem vist augmentar el nombre de restaurants que ofereixen opcions sense gluten a la carta, per\u00f2 aix\u00f2 no significa que siguin aptes per als cel\u00edacs.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":623,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[11],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/restaurante.jpeg?fit=999%2C505&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-a1","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=621"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1530,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions\/1530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}