{"id":848,"date":"2019-04-29T09:55:41","date_gmt":"2019-04-29T07:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=848"},"modified":"2019-04-29T09:59:47","modified_gmt":"2019-04-29T07:59:47","slug":"desmentint-mites-sobre-el-peix-de-piscifactoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/desmentint-mites-sobre-el-peix-de-piscifactoria\/","title":{"rendered":"Desmentint mites sobre el peix de piscifactoria"},"content":{"rendered":"\nCom ja vam explicar en l’article \u201cPeix, marisc i mol\u00b7luscs, qu\u00e8 hem de saber els cel\u00edacs<\/a>?\u201d, el peix \u00e9s una de les principals fonts proteiques que ha de formar part de la dieta d’una persona cel\u00edaca<\/strong>, per aix\u00f2 \u00e9s necessari desmentir certs mites sobre una de les principals fonts d’obtenci\u00f3 d’aquest aliment, l’aq\u00fcicultura i piscifactoria.<\/p>\n

En els \u00faltims anys la creixent demanda globl de productes alimentaris de proced\u00e8ncia aqu\u00e0tica, sans i nutritius, ha generat un repte al qual nom\u00e9s ha estat possible fer-hi front sumant l’aq\u00fcicultura a la pesca. Dues activitats que seguiran de la m\u00e0 com a m\u00ednim en les pr\u00f2ximes d\u00e8cades. (1)<\/p>\n

L’aq\u00fcicultura<\/strong> es defineix com el conjunt d’activitats, t\u00e8cniques i coneixements de crian\u00e7a d’esp\u00e8cies aqu\u00e0tiques vegetals i animals.<\/p>\n

L’any 2013 la producci\u00f3 aq\u00fc\u00edcola en piscifactories va superar a la producci\u00f3 pesquera<\/strong>. En el 2015 la producci\u00f3 aq\u00fc\u00edcola va suposar un 53,1% de la producci\u00f3 mundial de peixos, mariscos i mol\u00b7luscos; respecte al 46,9% que represent\u00e0 la producci\u00f3 pesquera. Com veiem en la seg\u00fcent imatge, l’explotaci\u00f3 de l’aq\u00fcicultura en l\u2019\u00e0mbit mundial ha crescut exponencialment des de la d\u00e8cada dels 90, fins al dia d’avui. (1)(2)(3)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il\u00b7lustraci\u00f3 1. Evoluci\u00f3 de la producci\u00f3 d\u2019aq\u00fcicultura i pesca mundial en el per\u00edode 1950-2015 (FAO). (1) Imatge de www.apromar.es<\/a>\u00a0<\/em><\/p>\n

Parlant en termes econ\u00f2mics, la producci\u00f3 a escala mundial ascendeix a 107.064 milions d\u2019euros (M \u20ac). Al capdavant es troba la Xina amb una producci\u00f3 aq\u00fc\u00edcola de 63.378 M\u20ac, seguit de l’\u00cdndia, Indon\u00e8sia, Xile, Vietnam i Noruega, que \u00e9s el primer pa\u00eds europeu (pa\u00eds no membre de la Uni\u00f3 Europea), amb 4.659 M\u20ac. (1)(2)(3)<\/p>\n

A la Uni\u00f3 Europea, Espanya \u00e9s l’estat membre amb una major producci\u00f3 aq\u00fc\u00edcola<\/strong> (407 milions d’euros) seguit del Regne Unit i Fran\u00e7a. (1)<\/p>\n

Principals explotacions aq\u00fc\u00edcoles a Europa<\/strong><\/span><\/p>\n

Les principals esp\u00e8cies aq\u00fc\u00edcoles<\/strong> que trobem en tot el territori europeu s\u00f3n el musclo<\/strong> (conreat especialment a Espanya), el salm\u00f3 de l’Atl\u00e0ntic<\/strong> (conreat en pa\u00efsos N\u00f2rdics, sobretot a Noruega), i la truita arc de Sant Mart\u00ed<\/strong> (conreada principalment a Noruega i Turquia). (1)<\/p>\n

Principals explotacions aq\u00fc\u00edcoles a Espanya<\/strong><\/span><\/p>\n

La principal esp\u00e8cie produ\u00efda \u00e9s el musclo<\/strong> amb un total de gaireb\u00e9 5000 granges de producci\u00f3 en tota la Pen\u00ednsula. El llobarro<\/strong> d’aq\u00fcicultura \u00e9s la segona esp\u00e8cie m\u00e9s conreada, sent la Regi\u00f3 de M\u00farcia el principal productor. La tercera esp\u00e8cie \u00e9s l’orada<\/strong> d’aq\u00fcicultura, sent les zones costaneres de Val\u00e8ncia i M\u00farcia on es troben les principals explotacions. La quarta esp\u00e8cie \u00e9s la truita arc de Sant Mart\u00ed,<\/strong> conreada en 200 granges d’aigua dol\u00e7a en tota la Pen\u00ednsula. En el Top 5, trobem el r\u00e8mol<\/strong> criat en la zona costanera del Mar Cant\u00e0bric (principalment Gal\u00edcia). (1)<\/p>\n

S’alimenten aquests peixos amb grans quantitats de pinsos i medicaments? (4)<\/strong><\/span><\/p>\n

La realitat \u00e9s que els peixos de piscifactoria \u00fanicament s’alimenten amb pinsos medicamentosos i medicaments veterinaris <\/strong>que garanteixen una producci\u00f3 lliure de par\u00e0sits i bacteris marins.<\/p>\n

Les esp\u00e8cies cultivades en les quals s\u2019utilitzen majors quantitats de medicaments s\u00f3n els salmons i les truites arc de Sant Mart\u00ed<\/strong>, ja que s\u00f3n esp\u00e8cies molt susceptibles als virus dels biomes aqu\u00e0tics. D’altra banda, en les explotacions de mol\u00b7luscos (musclos) no s’administren pinsos ni medicaments, <\/strong>ja que s’alimenten del fitopl\u00e0ncton de l’ecosistema mar\u00ed en el qual es troben. (1)<\/p>\n

Aleshores, les persones consumim antibi\u00f2tics sense adonar-nos-en?<\/strong><\/span><\/p>\n

La resposta \u00e9s no. A principis d’aquest 2019, la Comissi\u00f3 Europea va aprovar dos reglaments per regular l’administraci\u00f3 de medicaments i pinsos, redactant una llista de 304 de medicaments entre els quals s’inclouen vacunes (51%) i antibi\u00f2tics (29%) i en menor percentatge antimicrobians, antipar\u00e0sits, hormones, sedants i anest\u00e8sics. Totes aquestes subst\u00e0ncies estan autoritzades per l’Ag\u00e8ncia Europea del Medicament i la comunitat cient\u00edfica considera que s\u00f3n segurs sense tenir cap efecte sobre el consumidor final, sempre que s’administrin dins de la normativa.<\/strong> (4)<\/p>\n

La realitat actual \u00e9s que aquests medicaments administrats \u00fanicament podrien afectar el consumidor final en l’hipot\u00e8tic cas que consum\u00edssim les seves entranyes<\/strong> (el fetge principalment), ja que no s’acumulen als m\u00fasculs<\/strong> (la part que ens mengem). Aix\u00ed i tot, diferents plataformes ecologistes denuncien que l’\u00fas d’aquests productes est\u00e0 canviant els llits marins i propicia que diferents soques de bacteris marins pat\u00f2gens estiguin desenvolupant resist\u00e8ncia als antibi\u00f2tics emprats i, d\u2019aquesta manera, poden arribar actius al consumidor final. (5)<\/p>\n

Tenen Anisakis els peixos de piscifactoria? <\/strong>(6)(7)<\/span><\/p>\n

L’any 2011 la Comissi\u00f3 Europea, recolzant-se en els estudis de l’Autoritat Europea de Seguretat Aliment\u00e0ria (EFSA), va considerar que el risc d’infecci\u00f3 amb larves d\u2019anisakis en peixos d’aq\u00fcicultura \u00e9s insignificant, sempre que no es modifiquin les pr\u00e0ctiques de producci\u00f3.<\/p>\n

Estatalment, el Reial decret 1420\/2006 obliga a tots els establiments a congelar el peix 48 hores abans de servir-lo, sigui per consum cuinat o en cru, amb la condici\u00f3 d\u2019inactivar les larves d\u2019anisakis. Les Associacions Empresarials d’Aq\u00fcicultura demanden un canvi en aquesta norma, recolzats en la resoluci\u00f3 de la Comissi\u00f3 Europea, amb la petici\u00f3 de qu\u00e8 es derogui aquesta obligaci\u00f3 de congelar els peixos de piscifactoria.<\/p>\n

Com diferenciar el peix de captura salvatge del peix de piscifactoria?<\/strong><\/span><\/p>\n

En l’etiqueta dels peixos, ja sigui en la peixateria com en el peix envasat, \u00e9s d’obligat\u00f2ria declaraci\u00f3 els \u201cM\u00e8todes de producci\u00f3\u201d, els quals s\u00f3n quatre:<\/p>\n

– capturats o extractius<\/p>\n

– capturats en aigua dol\u00e7a<\/p>\n

– de cria, aq\u00fcicultura o piscifactoria.<\/p>\n

– marisqueig<\/p>\n

\"\"Ilustraci\u00f3 2. Exemple d’etiqueta de peix que ens podem trobar en la peixateria. Imatge de\u00a0canyonsdelmaresme.cat.<\/a><\/em><\/p>\n

En conclusi\u00f3 i a manera de reflexi\u00f3, en un futur pr\u00f2xim els peixos i mol\u00b7luscos de piscifactoria seran un dels grups d’aliments m\u00e9s segurs i representaran un dels pilars b\u00e0sics de la dieta equilibrada de qualsevol persona.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

BIBLIOGRAFIA<\/u><\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Asociaci\u00f3n Empresarial de Acuicultura de Espa\u00f1a (APROMA. Informe: La Acuicultura en Espa\u00f1a 2017. Disponible en: apromar.es<\/a><\/li>\n
  2. Gentry R. et al. Mapping the global potential for marine aquaculture<\/em>. Nature Ecology & Evolution. September 2017. 01: 1317-1324. Disponible en: DOI: 10.1038\/s41559-017-0257-9<\/li>\n
  3. Lucas J. Quick Guide: Aquaculture<\/em>. Current Biology Magazine. 2015. 25:1057-1069. Disponible en: https:\/\/www.cell.com\/current-biology\/fulltext\/S0960-9822(15)00955-0<\/a><\/li>\n
  4. Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Agrupaciones de Defensa Sanitaria de Acuicultura (FEADSA). Reglamentos sobre medicamentos veterinarios y piensos medicamentosos: importantes avances para el sector de la acuicultura<\/em>. 2019. Disponible en: http:\/\/www.ipacuicultura.com\/<\/a><\/li>\n
  5. Arijo Andrade S. La Acuicultura: una actividad muy alejada de la sostenibilidad. <\/em>El ecologista n\u00ba43. 2005. Disponible en: http:\/\/acuiculturaenaccion.pbworks.com\/f\/Acuicultura_Salva+Arijo.pdf<\/a><\/li>\n
  6. Pe\u00f1alver J. et al. Programa de vigilancia sobre anisakis en pescado de acuicultura de la Regi\u00f3n de Murcia<\/em>. XII Congreso Nacional de Acuicultura. 2010. Disponible en: http:\/\/www.seacongresos.org\/<\/a><\/li>\n
  7. WEB: La Comisi\u00f3n Europea considera todos los pescados de acuicultura libres de anisakis<\/em>. [Internet]. Disponible en: http:\/\/www.mispeces.com<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Com ja vam explicar en l’article \u201cPeix, marisc i mol\u00b7luscs, qu\u00e8 hem de saber els cel\u00edacs?\u201d, el peix \u00e9s una de les principals fonts proteiques que ha de formar part de la dieta d’una persona cel\u00edaca, per aix\u00f2 \u00e9s necessari desmentir certs mites sobre una de les principals fonts d’obtenci\u00f3 d’aquest aliment, l’aq\u00fcicultura i piscifactoria. […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":849,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[57],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/peix-piscifactoria.jpg?fit=800%2C600&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-dG","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/848"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=848"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1515,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/848\/revisions\/1515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}