{"id":873,"date":"2019-07-23T13:46:09","date_gmt":"2019-07-23T11:46:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=873"},"modified":"2019-07-23T13:46:09","modified_gmt":"2019-07-23T11:46:09","slug":"lobrador-eqlibre-guanya-el-concurs-al-millor-pa-de-pages-sense-gluten-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/lobrador-eqlibre-guanya-el-concurs-al-millor-pa-de-pages-sense-gluten-2019\/","title":{"rendered":"L\u2019obrador \u00e9qlibre guanya el concurs al millor pa de pag\u00e8s sense gluten 2019"},"content":{"rendered":"\n

El pa \u00e9s l\u2019aliment sense gluten m\u00e9s consumit a Europa<\/strong>[1]<\/a> i segur que coincidir\u00e0s amb nosaltres en el fet que \u00e9s un dels productes que m\u00e9s costa que obtingui el mateix sabor, olor, aroma i textura que el pa amb gluten. \u00c9s per aix\u00f2 que des de l\u2019associaci\u00f3 hem decidit impulsar la 1a edici\u00f3 del concurs<\/strong> \u201cMillor pa de pag\u00e8s sense gluten 2019\u201d<\/strong>. L\u2019hem organitzat en el marc de la celebraci\u00f3 dels actes commemoratius del Dia Internacional de la Celiaquia, el 30 de juny, dins la BCN gluten Free<\/a>.\u00a0<\/p>\n

Es podien presentar al concurs<\/strong> els obradors de productes sense gluten acreditats com a aptes per a cel\u00edacs i els petits fabricants que seguissin tots els protocols de seguretat en gesti\u00f3 del gluten. Finalment, han participat en el certamen 5 dels principals forns especialitzats en pa sense gluten de Catalunya: La Marevilla, Celiadictos, Forn Ricardera, Nouceland i \u00e9qlibre.<\/p>\n

El jurat<\/strong> ha estat format pel president de l’Associaci\u00f3 de Cel\u00edacs de Catalunya, Jos\u00e9 Molina, el director de BCN Gluten Free, Joan Asensio, el secretari del Consell Regulador del Pa de Pag\u00e8s Catal\u00e0, Alfredo M. Verdegay, l’assessor gastron\u00f2mic del restaurant En Ville, Ra\u00fcl Granero, la vicepresidenta i membre del grup de joves cel\u00edacs de l\u2019Associaci\u00f3, N\u00faria Camats i l’autora del bloc Cap Plat amb Blat, Elena Gonz\u00e1lez.<\/p>\n

Els membres del jurat, per elegir el millor pa de pag\u00e8s sense gluten, han valorat la presentaci\u00f3 del producte, l\u2019aspecte, el color (cocci\u00f3), la textura de la molla i el sabor. \u00e9qlibre ha tret la millor puntuaci\u00f3 i s\u2019ha posicionat com l\u2019obrador guanyador<\/strong>, a qui li hem atorgat un trofeu i un diploma acreditatiu.<\/p>\n

Coneixies l\u2019obrador guanyador<\/strong>? Fundat per Carlos Mil\u00e1n i Xevi Ramon, sorgeix de la uni\u00f3 de dues empreses compromeses amb l’elaboraci\u00f3 de productes artesanals i de qualitat: Al\u00e0tria i \u00a0Triticum. \u00e9qlibre<\/a> <\/strong>vol canviar la manera tradicional de fer pa lliure de gluten. Investiga amb ingredients naturals, sense modificar gen\u00e8ticament, escull les millors mat\u00e8ries primeres i aposta per la proximitat i els aliments org\u00e0nics. A m\u00e9s, utilitza ferments naturals i llargs temps de fermentaci\u00f3. Un dels seus prop\u00f2sits \u00e9s millorar els gustos, els aromes i el temps de conservaci\u00f3<\/strong>. Amb aquest premi queda clar que est\u00e0 aconseguint els seus prop\u00f2sits. Has tastat el seu pa? Explica\u2019ns-ho en un comentari!<\/p>\n

[1]<\/a> Gibert et al., 2006.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pa \u00e9s l\u2019aliment sense gluten m\u00e9s consumit a Europa[1] i segur que coincidir\u00e0s amb nosaltres en el fet que \u00e9s un dels productes que m\u00e9s costa que obtingui el mateix sabor, olor, aroma i textura que el pa amb gluten. \u00c9s per aix\u00f2 que des de l\u2019associaci\u00f3 hem decidit impulsar la 1a edici\u00f3 del […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":875,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[22],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/eqlibre.jpg?fit=1149%2C763&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-e5","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/873"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=873"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1510,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/873\/revisions\/1510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}