{"id":908,"date":"2019-09-30T14:00:19","date_gmt":"2019-09-30T12:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=908"},"modified":"2019-09-30T14:00:19","modified_gmt":"2019-09-30T12:00:19","slug":"12-punts-clau-per-evitar-la-contaminacio-encreuada-a-la-cuina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/12-punts-clau-per-evitar-la-contaminacio-encreuada-a-la-cuina\/","title":{"rendered":"12 punts clau per evitar la contaminaci\u00f3 encreuada a la cuina"},"content":{"rendered":"\n<p>Si a la cuina de casa hi entren productes amb gluten i sense, \u00e9s important que les persones cel\u00edaques o sensibles al gluten seguiu aquestes pautes quan cuineu, i tamb\u00e9 els vostres amics i familiars. Aix\u00ed podreu evitar la contaminaci\u00f3 encreuada i el risc que comporta per a la salut.\u00a0 Aquestes recomanacions s\u00f3n per a \u00fas dom\u00e8stic.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Cal netejar la cuina<\/strong> (estris, marbre de la cuina&#8230;) <strong>amb sab\u00f3 i aigua abans de cuinar per a una persona cel\u00edaca<\/strong>. Tamb\u00e9 cal rentar-se les mans adequadament abans de comen\u00e7ar a preparar els aliments.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>Els <strong>estris de cuina<\/strong> com les paelles, olles, plats, culleres, forquilles, ganivets i altres estris <strong>es poden netejar amb aigua i sab\u00f3<\/strong> i queden lliures de gluten. Per tant, no \u00e9s necessari comprar-los espec\u00edficament per a les persones cel\u00edaques.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li>Els estris de cuina que s\u00f3n<strong> de fusta no es poden utilitzar <\/strong>perqu\u00e8 s\u00f3n porosos i hi podria quedar restes de gluten d\u2019elaboracions anteriors.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>La <strong>torradora, la fregidora, la sandvitxera, la panificadora, la pastadora i la m\u00e0quina de fer pasta s\u00f3n d\u2019\u00fas exclusiu<\/strong>. En el cas de la torradora, si es desitja es poden comprar bosses fetes expressament per posar-hi el pa sense gluten a dins i despr\u00e9s posar-les a la torradora familiar, de forma que el pa no es contamini.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li><strong>El microones i el forn no s\u00f3n d\u2019\u00fas exclusiu<\/strong> per\u00f2 \u00e9s f\u00e0cil que es contaminin. <strong>Cal netejar-los amb aigua i sab\u00f3 <\/strong>abans de cuinar plats sense gluten. En el cas del microones, recomanem tapar el plat amb una campana protectora i, en el cas del forn, s\u2019ha de desactivar el ventilador, ja que pot afavorir a la distribuci\u00f3 de part\u00edcules dins el forn i la contaminaci\u00f3 del producte.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"6\">\n<li>Els <strong>t\u00e8xtils de cuina<\/strong> (draps, davantal, etc.) <strong>han d\u2019estar nets<\/strong> quan es comen\u00e7a a cuinar per a una persona cel\u00edaca. Si s\u2019han utilitzat pr\u00e8viament i s\u2019ha cuinat productes que contenen gluten, hi poden quedar restes i es podria contaminar el menjar. Una altra opci\u00f3 \u00e9s utilitzar paper de cuina.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"7\">\n<li>Utilitzar <strong>dispensadors per a la sal i les esp\u00e8cies<\/strong>. Cal evitar recipients on s\u2019hi pot posar la m\u00e0, ja que es podrien contaminar si es cuina amb gluten i sense.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"8\">\n<li>Els productes <strong>untables han de ser exclusius<\/strong> per a les persones cel\u00edaques i estar ben identificats per evitar confusions.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"9\">\n<li>Els aliments per a la persona cel\u00edaca s\u2019han <strong>d\u2019emmagatzemar als prestatges superiors<\/strong>, en <strong>envasos tancats herm\u00e8ticament i correctament identificats<\/strong> d\u2019una manera visible que no pugui generar confusi\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"10\">\n<li>S\u2019ha de <strong>vigilar que els calaixos no quedin oberts <\/strong>quan es cuina, ja que \u00e9s habitual trobar molles de pa al calaix dels coberts.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"11\">\n<li>Cal <strong>preparar els plats sense gluten abans que la resta.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol start=\"12\">\n<li><strong>A la taula<\/strong> \u00e9s recomanable utilitzar <strong>estovalles individuals que siguin f\u00e0cils de netejar<\/strong>. En cas de ser de roba, cal emmagatzemar-les a\u00efllades de la resta d\u2019estovalles on poden quedar restes de gluten. A m\u00e9s, \u00e9s <strong>important no passar els plats amb gluten per damunt dels plats sense gluten.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si a la cuina de casa hi entren productes amb gluten i sense, \u00e9s important que les persones cel\u00edaques o sensibles al gluten seguiu aquestes pautes quan cuineu, i tamb\u00e9 els vostres amics i familiars. Aix\u00ed podreu evitar la contaminaci\u00f3 encreuada i el risc que comporta per a la salut.\u00a0 Aquestes recomanacions s\u00f3n per a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":910,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[105],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/cocinar-sin-gluten.jpg?fit=1280%2C800&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-eE","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/908"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=908"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1507,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/908\/revisions\/1507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}