{"id":937,"date":"2019-12-17T11:05:31","date_gmt":"2019-12-17T10:05:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=937"},"modified":"2019-12-17T11:05:31","modified_gmt":"2019-12-17T10:05:31","slug":"consells-per-a-familiars-i-amics-de-celiacs-com-cuinar-sense-gluten-aquest-nadal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/consells-per-a-familiars-i-amics-de-celiacs-com-cuinar-sense-gluten-aquest-nadal\/","title":{"rendered":"Consells per a familiars i amics de cel\u00edacs: com cuinar sense gluten aquest Nadal?"},"content":{"rendered":"<p>Si aquestes festes cuines per a una persona cel\u00edaca, utilitza aliments que no continguin gluten ni traces de gluten i cuina\u2019ls en un entorn lliure de gluten. T\u2019expliquem com fer-ho pas a pas!<\/p>\n<p>Per qu\u00e8 \u00e9s important prendre aquestes mesures? Per als cel\u00edacs, l\u2019\u00fanica medicina \u00e9s seguir una dieta sense gluten de forma estricta i de per vida. Si ingereixen nom\u00e9s 50 mg de gluten al dia \u2013el que equival a la mesura d\u2019un gra d\u2019arr\u00f2s\u2013 ja pateixen danys a l\u2019intest\u00ed prim, que a la llarga poden esdevenir greus problemes de salut.<\/p>\n<p><strong>Anem a comprar! <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En primer lloc, assegura\u2019t que tots els\u00a0ingredients que utilitzis siguin\u00a0aptes\u00a0per a\u00a0persones cel\u00edaques. Has de saber quins s\u00f3n els aliments lliures de gluten per naturalesa, els que s\u00f3n susceptibles de contenir gluten i els que contenen gluten (blat, ordi, s\u00e8gol, civada,\u00a0triticale) i, per tant, no s\u00f3n aptes per a cel\u00edacs. Si no tens aquesta informaci\u00f3, pregunta-ho a la persona cel\u00edaca o contacta amb l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya i te la facilitarem.<\/li>\n<li>En segon lloc, quan compris productes susceptibles de contenir gluten, tingues present que han de dur el s\u00edmbol o menci\u00f3 \u201csense gluten\u201d.<\/li>\n<li>Evita comprar a granel (esp\u00e8cies, infusions, fruits secs, farines&#8230;) per evitar les traces.<\/li>\n<li>Recorda que has de comprar carn envasada per evitar la contaminaci\u00f3 encreuada. En una carnisseria hi pot haver contaminaci\u00f3 encreuada si utilitzen aliments amb gluten (carn arrebossada, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>A la cuina!<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Et recomanem elaborar un men\u00fa sense gluten per a tothom, per\u00f2 si no \u00e9s possible, cuina el plat del cel\u00edac abans que la resta per evitar les traces i tapa\u2019l.<\/li>\n<li>Neteja\u2019t les mans i renta les superf\u00edcies de treball amb aigua i sab\u00f3 abans de preparar el menjar.<\/li>\n<li>Si utilitzes el forn o el microones i no s\u00f3n d\u2019\u00fas exclusiu per a persones cel\u00edaques, neteja\u2019ls amb profunditat, amb aigua i sab\u00f3, abans de cuinar el menjar sense gluten. No posis el ventilador del forn i, al microones, cobreix b\u00e9 el menjar sense gluten. Cuina primer el plat del cel\u00edac. Despr\u00e9s ja pots cuinar la resta de menjar.<\/li>\n<li>Els\u00a0estris de fusta s\u00f3n porosos i poden contenir restes d\u2019elaboracions anteriors per molt que els hagis netejat, \u00e9s per aix\u00f2 que no els has d\u2019utilitzar quan cuinis per a una persona cel\u00edaca.<\/li>\n<li>No\u00a0 facis servir t\u00e8xtils\u00a0de cuina que hagis utilitzat pr\u00e8viament per cuinar menjars amb gluten. Utilitza paper de cuina i un davantal net exclusiu per preparar el menjar per a cel\u00edacs.<\/li>\n<li>Utilitza el\u00a0saler i els condiments\u00a0amb\u00a0dispensador. D\u2019aquesta manera no tocar\u00e0s la sal o les esp\u00e8cies amb la m\u00e0, evitant contaminacions.<\/li>\n<li>Les\u00a0fregidores o torradores han de ser d\u2019\u00fas exclusiu per als cel\u00edacs. Si no en tens per a ells, no les utilitzis i fes servir una altra opci\u00f3 (forn, paella&#8230;).<\/li>\n<li>Quan hagis preparat el plat sense gluten, fins que no el serveixis tapa\u2019l b\u00e9 perqu\u00e8 no entri en contacte amb els aliments que contenen gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Precaucions a taula\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019ideal \u00e9s que tot el menjar sigui sense gluten, aix\u00ed no hi haur\u00e0 cap problema de contaminaci\u00f3 encreuada!<\/li>\n<li>Tanmateix, si a taula hi ha plats amb gluten, evita que els plats de la persona cel\u00edaca hi entrin en contacte per evitar la contaminaci\u00f3 encreuada. Separa f\u00edsicament el plat del cel\u00edac\/a i tapa\u2019l fins que els comensals estiguin a taula.<\/li>\n<li>Si prepares un piscolabis amb plats que contenen gluten, posa el pica a pica sense gluten a part, a prop de la persona cel\u00edaca i separat f\u00edsicament dels plats amb gluten perqu\u00e8 no hi entri en contacte i no es pugui contaminar.<\/li>\n<li>Si tens aliments amb i sense gluten, com podrien ser els torrons, posa\u2019ls en plats separats sempre.<\/li>\n<li>No passis menjar amb gluten per damunt dels plats sense gluten.<\/li>\n<li>Evita tallar el pa amb gluten a taula. Poden saltar motlles i es pot contaminar el menjar dels cel\u00edacs f\u00e0cilment.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esperem que aquestes pautes t&#8217;ajudin a cuinar sense gluten i que la persona cel\u00edaca se senti integrada, tingui opcions per a ella i mengi amb tranquil\u00b7litat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si aquestes festes cuines per a una persona cel\u00edaca, utilitza aliments que no continguin gluten ni traces de gluten i cuina\u2019ls en un entorn lliure de gluten. T\u2019expliquem com fer-ho pas a pas! Per qu\u00e8 \u00e9s important prendre aquestes mesures? Per als cel\u00edacs, l\u2019\u00fanica medicina \u00e9s seguir una dieta sense gluten de forma estricta i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":938,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/cuinar-nadal-sense-gluten.jpg?fit=5409%2C3606&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-f7","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/937"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=937"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1503,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/937\/revisions\/1503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}