{"id":964,"date":"2020-02-26T13:57:41","date_gmt":"2020-02-26T12:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=964"},"modified":"2020-02-26T13:58:57","modified_gmt":"2020-02-26T12:58:57","slug":"964","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/964\/","title":{"rendered":"Un 3% dels 165 productes analitzats per l\u2019Associaci\u00f3 de Cel\u00edacs durant el 2019 contenen gluten"},"content":{"rendered":"\n<p>Un any m\u00e9s, us donem a con\u00e8ixer els\u00a0resultats de l\u2019an\u00e0lisi de control de mercat\u00a0que hem realitzat el 2019 des de <a href=\"https:\/\/mailing.cat\/enviar\/l\/XrZk892VXfJnUIGm7AafSCzA\/aqPhXySAQOZxRj892qBfJReQ\/XNpzlgjQfliUG8v4Bag892Rw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya<\/a>. Hem analitzat el contingut en gluten (&gt; o &lt; de 20ppm) de 165 productes. Des de l\u2019any 2008 un dels nostres objectius \u00e9s fer un <b>control de mercat dels productes habituals en la cistella de la compra del col\u00b7lectiu cel\u00edac per tal de con\u00e8ixer i valorar si l\u2019etiquetatge dels productes s\u2019ajusta a la legislaci\u00f3 vigent<\/b>. Aquest estudi ha estat possible gr\u00e0cies al suport del Laboratori de <a href=\"https:\/\/mailing.cat\/enviar\/l\/XrZk892VXfJnUIGm7AafSCzA\/axSf892TaPa7l7OiYvyB4YUQ\/XNpzlgjQfliUG8v4Bag892Rw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Barcelona (ASPB)<\/a>, qui sufraga el cost d\u2019una part de les mostres analitzades, i a la col\u00b7laboraci\u00f3 de Premiumlab.<\/p>\n<h3>Quins productes hem analitzat?<\/h3>\n<p>Hem analitzat tant\u00a0<b>productes industrials envasats<\/b> (105) com <b>productes artesans sense envasar o envasats al punt de venda<\/b> (60). L\u2019an\u00e0lisi de productes artesanals elaborats en establiments acreditats \u00e9s una prioritat per a l\u2019entitat, ja que cal tenir garanties sobre el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 i servei dels productes sense gluten als establiments acreditats com a aptes per a cel\u00edacs.\u00a0<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"965\" data-permalink=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/964\/she-said-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-e1582720634468.png?fit=800%2C671&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"800,671\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"she said\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-e1582720634468.png?fit=300%2C251&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-e1582720634468.png?fit=616%2C517&amp;ssl=1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-965 aligncenter\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-e1582720634468.png?resize=616%2C517&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"616\" height=\"517\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<p><b>Els productes analitzats es divideixen en 3 categories<\/b> segons el seu etiquetatge:\u00a0sense gluten, traces i cap menci\u00f3 al gluten.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Sense gluten<\/b>:\u00a0els productes etiquetats \u201csense gluten\u201d han de contenir menys de 20ppm i, per tant, s\u00f3n aptes per a persones cel\u00edaques. La ind\u00fastria ha de complir el llindar vigent, segons el Reglament 828\/2014.<\/li>\n<li><b>Traces<\/b>: s\u00f3n productes que contenen l\u2019Etiquetatge Precautori dels Al\u00b7l\u00e8rgens: \u201cpot contenir&#8230;\u201d. Per exemple: pot contenir traces de gluten. Les empreses l\u2019han d\u2019utilitzar sempre que hi hagi un risc definit que aquell producte estigui contaminat.<\/li>\n<li><b>Sense cap menci\u00f3<\/b>: molts productes del mercat no contenen cap menci\u00f3 al gluten. No hi ha gluten entre els seus ingredients, no duen l\u2019etiqueta \u2018sense gluten\u2019 i tampoc es fa refer\u00e8ncia a les traces. Cal tenir present que si no s\u00f3n \u2018productes sense gluten per naturalesa\u2019 (gen\u00e8rics) llavors es consideren \u2018de risc\u2019 per a les persones cel\u00edaques.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per una banda, el 2019 hem volgut donar continu\u00eftat al control de <b>productes sense gluten per naturalesa<\/b> envasats, ja que l\u2019any 2018 vam detectar una freq\u00fcent contaminaci\u00f3 en aquest \u00e0mbit. El nostre objectiu era saber si aquesta situaci\u00f3 es feia extensiva a altres categories. <b>Ens hem centrat a analitzar l\u2019arr\u00f2s i la fruita seca<\/b>. Per altra banda, tamb\u00e9 hem analitzat <b>productes de risc com les esp\u00e8cies o les infusions<\/b> amb bosseta o sense (hem detectat que sovint hi ha incid\u00e8ncies).<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3 es mostra una taula amb les categories dels productes analitzats:<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"967\" data-permalink=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/964\/she-said-1-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-1-e1582720775124.png?fit=800%2C671&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"800,671\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"she said (1)\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-1-e1582720775124.png?fit=300%2C251&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-1-e1582720775124.png?fit=616%2C517&amp;ssl=1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-967 aligncenter\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-1-e1582720775124.png?resize=616%2C517&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"616\" height=\"517\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<p>\u00c9s important que l\u2019an\u00e0lisi que es fa sigui representatiu del mercat per tal de poder fer una valoraci\u00f3 general i detectar situacions susceptibles de millora. Per tant, les mostres analitzades (N=165) representen <b>14 categories de productes<\/b> i, segons si el seu origen \u00e9s industrial (producte envasat) o artesanal (producte sense envasar o envasat en el punt de venda), aporten informaci\u00f3 de:<\/p>\n<ul>\n<li>85 operadors industrials<\/li>\n<li>106 marques<\/li>\n<li>i 22 operadors artesanals diferents<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Quins resultats hem obtingut?<\/h3>\n<p><b>La major part de les mostres analitzades (n=164) han ofert resultats negatius en gluten (n=160).<\/b><\/p>\n<p>Abans de seguir, volem explicar que partim de 164 mostres, ja que no hem pogut analitzar una mostra de gingebre m\u00f2lt, perqu\u00e8 ha estat descartada pel laboratori en no ser possible realitzar la determinaci\u00f3 de gluten en aquest tipus de matriu.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3 en aquest requadre podem veure els resultats de les mostres segons el seu etiquetatge:<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"966\" data-permalink=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/964\/she-said-4-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-4-e1582720708767.png?fit=800%2C671&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"800,671\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"she said (4)\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-4-e1582720708767.png?fit=300%2C251&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-4-e1582720708767.png?fit=616%2C517&amp;ssl=1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-966 aligncenter\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-4-e1582720708767.png?resize=616%2C517&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"616\" height=\"517\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<p>Les mostres que han donat resultats positius amb m\u00e9s de 20ppm (n=4), es poden consultar al gr\u00e0fic inferior.<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"968\" data-permalink=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/964\/she-said-2-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-2-e1582720818768.png?fit=800%2C671&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"800,671\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"she said (2)\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-2-e1582720818768.png?fit=300%2C251&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-2-e1582720818768.png?fit=616%2C517&amp;ssl=1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-968 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/she-said-2-e1582720818768.png?resize=616%2C517&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"616\" height=\"517\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<p>Els 4 productes que han ofert un resultat positiu (m\u00e9s 20ppm) s\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Esp\u00e8cies, condiments i assaonadors: <b>curri<\/b><\/li>\n<li>Esp\u00e8cies, condiments i assaonadors: <b>cinc esp\u00e8cies<\/b><\/li>\n<li>Infusions: <b>camamilla (bossetes)<\/b><\/li>\n<li>Aperitius: <b>barreja picant de cigrons<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cap d\u2019aquests productes duia el s\u00edmbol o menci\u00f3 \u2018sense gluten\u2019:<\/p>\n<ul>\n<li>1 feia menci\u00f3 a les traces<\/li>\n<li>3 no duien cap menci\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per tant, com que totes les mostres amb resultats per sobre les 20ppm indiquen \u201ctraces\u201d o b\u00e9 no presenten \u201ccap menci\u00f3\u201d a l\u2019etiquetatge, des de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya nom\u00e9s <b>podem continuar sensibilitzant els consumidors cel\u00edacs sobre el perill que suposa consumir productes d\u2019aquestes categories si no duen el s\u00edmbol \u2018sense gluten\u2019 per l\u2019elevat risc de contaminaci\u00f3.<\/b><\/p>\n<h3>Conclusions<\/h3>\n<p>Tenint en compte els resultats de les mostres analitzades podem treure les seg\u00fcents conclusions:<\/p>\n<ul>\n<li>Es confirma, un any m\u00e9s, que <b>les esp\u00e8cies m\u00f2ltes i les infusions<\/b>, independentment de si s\u00f3n mono-planta o barreja de plantes o altres ingredients, <b>s\u00f3n productes de risc<\/b> per al consumidor cel\u00edac, ja que sovint obtenen resultats per sobre de les 20ppm de gluten.<\/li>\n<li>Es pot confirmar que <b>l\u2019arr\u00f2s i la fruita seca<\/b> (que estan dins la categoria \u201csense gluten per naturalesa\u201d) no presenten contaminaci\u00f3 encreuada i <b>s\u00f3n segurs per als consumidors<\/b>.<\/li>\n<li>Tot i que alguns dels <b>productes \u2018de risc\u2019 i sense menci\u00f3 al gluten han donat resultats negatius<\/b> (&lt;20ppm)<b>, no podem generalitzar i dir que s\u00f3n aptes per a persones cel\u00edaques<\/b> perqu\u00e8 no sabem si l\u2019operador ha implantat sistemes de control del gluten per garantir que tots els lots siguin aptes. Per tant, seguim recomanant que no es consumeixin.<\/li>\n<li><b>Tots els productes etiquetats amb la llegenda \u201csense gluten\u201d o el s\u00edmbol de l\u2019espiga barrada analitzats han donat resultats negatius en gluten i s\u00f3n segurs<\/b>, tant els industrials com els artesanals que han estat elaborats en establiments acreditats per l\u2019entitat. Per tant, les persones cel\u00edaques els poden seguir consumint amb seguretat.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Continu\u00eftat dels resultats d\u2019anys anteriors<\/h3>\n<p>Aqu\u00ed es poden consultar els resultats de l\u2019an\u00e0lisi de mostres de l\u2019any <a href=\"https:\/\/mailing.cat\/enviar\/l\/XrZk892VXfJnUIGm7AafSCzA\/MOnbi18tBwkZsY4j9YcePQ\/XNpzlgjQfliUG8v4Bag892Rw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">2018<\/a> i <a href=\"https:\/\/mailing.cat\/enviar\/l\/XrZk892VXfJnUIGm7AafSCzA\/zCHTnuAiGoAHxhGB637DYg\/XNpzlgjQfliUG8v4Bag892Rw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">2017<\/a>.<\/p>\n<p>Aprofitem per recordar que <b>l\u2019any 2018 vam detectar que un 10% de llenties al natural, tant seques com cuites, tenien valors de contaminaci\u00f3 molt elevats<\/b> (fins a 82\u00b121ppm). Aquesta situaci\u00f3 es va comunicar a l\u2019Ag\u00e8ncia Espanyola de Seguretat Aliment\u00e0ria (AESAN) per tal d\u2019iniciar accions concretes que actualment estan en marxa. A m\u00e9s tamb\u00e9 s\u2019ha convocat un grup de treball conformat per l\u2019Administraci\u00f3, l\u2019associaci\u00f3 d\u2019operadors de llegums i les associacions de cel\u00edacs del territori nacional en qu\u00e8 es pret\u00e9n estudiar les causes i tamb\u00e9 establir mesures per solucionar aquesta situaci\u00f3. Us informarem tan bon punt tinguem la informaci\u00f3.<\/p>\n<p>Mentrestant, la nostra recomanaci\u00f3 \u00e9s:<\/p>\n<ol>\n<li>Consumir llenties seques envasades<\/li>\n<li>Abans de cuinar-les fer una tria a sobre d\u2019un drap fosc on els grans de blat es puguin identificar f\u00e0cilment. Extreure\u2019ls en cas que n\u2019hi hagi.<\/li>\n<li>Posteriorment rentar amb aigua abundant.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Per acabar i un cop analitzats tots els resultats, recordem la import\u00e0ncia de tenir present la <em><a href=\"https:\/\/mailing.cat\/enviar\/l\/XrZk892VXfJnUIGm7AafSCzA\/3RzZ763F5zgGCc1ekRqTC763aA\/XNpzlgjQfliUG8v4Bag892Rw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Classificaci\u00f3 d\u2019aliments: sense gluten, de risc i prohibits<\/a>,<\/em> elaborada per l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un any m\u00e9s, us donem a con\u00e8ixer els\u00a0resultats de l\u2019an\u00e0lisi de control de mercat\u00a0que hem realitzat el 2019 des de l\u2019Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya. Hem analitzat el contingut en gluten (&gt; o &lt; de 20ppm) de 165 productes. Des de l\u2019any 2008 un dels nostres objectius \u00e9s fer un control de mercat dels productes habituals [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":970,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/productes-sense-gluten.jpeg?fit=1000%2C666&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s9jMUf-964","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/964"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=964"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1499,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/964\/revisions\/1499"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}