{"id":977,"date":"2020-02-27T11:17:19","date_gmt":"2020-02-27T10:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/?p=977"},"modified":"2021-11-29T09:29:29","modified_gmt":"2021-11-29T08:29:29","slug":"coneixes-les-ultimes-novetats-en-la-classificacio-daliments-sense-gluten-de-risc-i-prohibits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/coneixes-les-ultimes-novetats-en-la-classificacio-daliments-sense-gluten-de-risc-i-prohibits\/","title":{"rendered":"\u00daltimes novetats! Quins aliments s\u00f3n sense gluten, de risc i prohibits?"},"content":{"rendered":"\n<p>Hem actualitzat el document <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/pdfs\/Classificacio_Aliments-2021_dig.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Classificaci\u00f3 d\u2019aliments: sense gluten, de risc i prohibits<\/em><\/a>, i a continuaci\u00f3 t\u2019indiquem les novetats i et recordem les \u00faltimes actualitzacions perqu\u00e8 estiguis al dia. Per elaborar aquest document sempre tenim present els resultats de l\u2019an\u00e0lisi de mostres de productes que realitzem anualment.<\/p>\n<p>Consulta els <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/2020\/02\/26\/964\/\">resultats del 2019.<\/a><\/p>\n<p>*Els <span style=\"color: #339966;\"><strong>aliments per naturalesa sense gluten<\/strong><\/span> els poden consumir les persones cel\u00edaques.<\/p>\n<p>*Els <span style=\"color: #ff6600;\"><strong>aliments de risc<\/strong><\/span> s\u00f3n <strong>susceptibles de contenir gluten<\/strong> i, per tant, les persones cel\u00edaques nom\u00e9s els poden comprar si contenen el s\u00edmbol o menci\u00f3 \u2018sense gluten\u2019.<\/p>\n<p>*Els <span style=\"color: #800000;\"><strong>aliments prohibits<\/strong><\/span> no els poden consumir les persones cel\u00edaques.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>BEGUDES ALCOH\u00d2LIQUES<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc<\/strong>:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Licors<\/strong>: s\u00f3n productes destil\u00b7lats que contenen altres ingredients.<\/li>\n<li><strong>Tinto de verano<\/strong>: \u00e9s una beguda que cont\u00e9 diversos ingredients, molt variats.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Aliments prohibits<\/strong>:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Begudes artesanals<\/strong> (ratafia, patxaran&#8230;): es poden haver utilitzat esp\u00e8cies o altres ingredients.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>BEGUDES NO ALCOH\u00d2LIQUES<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tots els tes i infusions d\u2019herbes<\/strong>, m\u00f2ltes o sense moldre, passen a ser de risc. S\u2019ha fet aquesta modificaci\u00f3 perqu\u00e8 les plantes presenten un alt risc de contaminaci\u00f3. A m\u00e9s, anualment realitzem anal\u00edtiques de control i les d\u2019infusions han donat positiu en gluten (+20ppm).<\/li>\n<li>Recordatori: es consideren de risc les begudes isot\u00f2niques, les begudes energ\u00e8tiques, les begudes vegetals (no l\u00e0cties) i les begudes a punt per al consum a base de fruita, amb caf\u00e8 o xocolata.<\/li>\n<li>Recordatori: s\u00f3n de risc les <strong>c\u00e0psules de caf\u00e8 que contenen altres ingredients<\/strong> o aromes (caf\u00e8 amb llet, caf\u00e8 amb xocolata, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Aliments prohibits<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Tes i infusions d\u2019herbes <strong>a granel<\/strong> per l\u2019alt risc de contaminaci\u00f3 encreuada.<\/li>\n<li>Recordatori: no es poden comprar productes a les m\u00e0quines expenedores de begudes (caf\u00e8, xocolata, infusions&#8230;). Nom\u00e9s si indiquen expressament que s\u00f3n sense gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>CARN I PRODUCTES CARNIS<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Passen a ser de risc tots aquells <strong>productes carnis que contenen altres ingredients<\/strong>, com per exemple el bac\u00f3, la cansalada, el bra\u00f3 de porc i tamb\u00e9 el pernil\/paleta curada i la carn picada, aix\u00ed com tots els embotits (llencats o no).<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Aliments prohibits:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carn i productes dispensats <em>in situ<\/em> a les carnisseries no acreditades<\/strong> per l\u2019alt risc de contaminaci\u00f3 encreuada (actualment moltes carnisseries tenen productes amb gluten, com arrebossats).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Arran de les vostres consultes i peticions hem ampliat els tipus d\u2019establiments que poden ser <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/ca\/establiment_acreditat\">Establiments Acreditats<\/a>. Podeu consultar-los <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/ca\/establiments_certificats\">aqu\u00ed<\/a> i tamb\u00e9 informar el vostre establiment de confian\u00e7a per tal que s\u2019hi adhereixi.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>CEREALS<\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #339966;\">Aliments per naturalesa sense gluten:<\/span> <\/strong><\/p>\n<p>Recordatori: l\u2019arr\u00f2s, la quinoa, l\u2019amarant, el mill, el sorgo i el blat sarra\u00ed s\u00f3n productes lliures de gluten per naturalesa per\u00f2 cal revisar l\u2019etiquetatge, ja que molts indiquen que poden contenir traces. No s\u2019han d\u2019adquirir a granel.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Fibres vegetals com el psyllium<\/li>\n<li>Crispetes de blat de moro<\/li>\n<li>Vasos d\u2019arr\u00f2s o quinoa a punt per al consum.<\/li>\n<li>Recordatori: productes (pasta, farina&#8230;) elaborats a partir de cereals aptes com arr\u00f2s o quinoa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>SUCRE I EDULCORANTS<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Mel amb altres ingredients.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>ESP\u00c8CIES I CONDIMENTS<\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">Aliments prohibits:<\/span> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Com\u00ed en gra<\/strong>, anualment realitzem anal\u00edtiques de control i \u00e9s un producte que reiteradament ha donat positiu en gluten (+20ppm).<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8cies a granel<\/strong>, a causa de l\u2019alt risc de contaminaci\u00f3 encreuada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>FRUITES I SUCS DE FRUITA<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc: <\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Codonyat<\/strong> si inclou altres ingredients a part del codony.<\/li>\n<li><strong>Melmelades<\/strong> o confitures amb altres ingredients a part de fruita.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>LLAMINADURES I GELATS<\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #339966;\">Aliments per naturalesa sense gluten:<\/span> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Recordatori: <strong>gelats d\u2019aigua<\/strong> sempre que continguin nom\u00e9s aigua i aroma. Si contenen altres ingredients passen a ser de risc.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc: <\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Recordatori: tots els <strong>dol\u00e7os<\/strong> (caramels, llaminadures&#8230;).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">Aliments prohibits:<\/span> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tots els <strong>dol\u00e7os a granel<\/strong> per l\u2019alt risc de contaminaci\u00f3 encreuada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>LLET I PRODUCTES LACTIS<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc<\/strong>:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nata lleugera<\/strong> (contingut en mat\u00e8ria grassa inferior al 30%). \u00c9s apta si la nata cont\u00e9 mat\u00e8ria grassa major de 30%, ja que quan cont\u00e9 menys del 30% la legislaci\u00f3 permet afegir altres ingredients. Per identificar-la, podeu revisar l\u2019env\u00e0s del producte, ja que sempre indica la proporci\u00f3 de mat\u00e8ria grassa.<\/li>\n<li>Recordatori: els <strong>formatges manipulats<\/strong> (llencats, ratllats, en pols&#8230;) s\u00f3n productes de risc tant per la possible contaminaci\u00f3 encreuada com pel fet que es poden afegir altres ingredients per facilitar la seva conservaci\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>PRODUCTES VEGANS I <span style=\"color: #000000;\">VEGETARIANS <\/span>(NOVA CATEGORIA)<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc: <\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Miso, tofu, tempeh, tahini, garrofa, soja texturitzada, nata vegetal, salsa tamari.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong><span style=\"color: #800000;\">Aliments prohibits:<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Seitan, salsa de soia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<strong>LLAVORS:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #339966;\"><strong>Aliments per naturalesa sense gluten: <\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Recordatori: totes les <strong>llavors<\/strong> s\u00f3n aliments per naturalesa sense gluten per\u00f2 cal revisar l\u2019etiquetatge per verificar que no hi hagi el missatge \u201cpot contenir&#8230;\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No s\u2019han de comprar a granel per l\u2019alt risc de contaminaci\u00f3 creuada.<\/p>\n<p><strong>ALGUES: <\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #339966;\">Aliments per naturalesa sense gluten:<\/span> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Recordatori: totes les <strong>algues<\/strong> son aliments per naturalesa sense gluten per\u00f2 cal revisar l\u2019etiquetatge per verificar que no hi hagi el missatge \u201cpot contenir&#8230;\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>LLEGUMS<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Recordatori: les <strong>llenties cuites<\/strong> deixen de ser un aliment lliure de gluten per naturalesa, ja que les llenties es conreen en camps de cultiu rotatius i poden quedar grans de blat. Anualment realitzem anal\u00edtiques de control i les de llenties cuites han donat positiu en gluten (+20ppm). Aqu\u00ed pots veure els <a href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/2019\/02\/01\/resultats-de-lanalisi-del-contingut-en-gluten-o\/\">resultats de les anal\u00edtiques del 2018<\/a>, quan ho vam detectar. Estem treballant juntament amb l\u2019Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria (AESAN) i aviat et facilitarem m\u00e9s informaci\u00f3 al respecte. Mentrestant, des de l\u2019entitat recomanem comprar llenties crues envasades, retirar els grans de blat si n\u2019hi ha i despr\u00e9s rentar-les amb aigua abundant.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>PLATS PREPARATS (NOVA CATEGORIA)<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Aliments de risc<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Plats preparats. Aquesta nova categoria ja est\u00e0 inclosa a la <em>Guia d\u2019aliments<\/em> <em>sense gluten<\/em> de l\u2019app i web.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hem actualitzat el document Classificaci\u00f3 d\u2019aliments: sense gluten, de risc i prohibits, i a continuaci\u00f3 t\u2019indiquem les novetats i et recordem les \u00faltimes actualitzacions perqu\u00e8 estiguis al dia. Per elaborar aquest document sempre tenim present els resultats de l\u2019an\u00e0lisi de mostres de productes que realitzem anualment. Consulta els resultats del 2019. *Els aliments per naturalesa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":980,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/actualitzacio-classificacio.jpg?fit=1880%2C1253&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9jMUf-fL","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/977"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=977"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1498,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/977\/revisions\/1498"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}