Usuari Clau d'accés
           
          Català Español           Web Mèdic Acreditat. Veure més informació

Per què fabricar sense gluten?

Segons dades oficials, es calcula que a Catalunya hi ha actualment 75 mil famílies on almenys un dels seus membres és celíac, és a dir, no pot menjar cap aliment en l’elaboració del qual s’hagin utilitzat farines, midons, fècules, sèmoles o qualsevol altre derivat d’aquests cereals (blat, ordi, sègol, espelta, triticale -híbrid del blat i l’ordi-, i possiblement avena) com a matèria primera, ingredient d’un ingredient compost, additius i/o aromes, o com a impuresa de midons o fècules.

 

... I aquesta xifra s'incrementa fins als 5 milions de celíacs europeus, el que representa per els seus fabricants un mercat enorme a qui fer arribar la seva marca. A més, el mercat de productes aptes per celíacs i per persones que no volen incloure el gluten en la seva dieta és un mercat emergent, amb una oferta comercial cada vegada més atractiva per al consumidor.

 

Amb aquest escenari, el fabricant de productes sense gluten ha de treballar no només per arribar al seu consumidor amb les millors condicions i garanties de seguretat, també per fer-ho de la forma més visible. 

 

El mercat espanyol sense gluten és un mercat molt atomitzat, amb petits productors d'aliments i amb una cada vegada major presència de les marques blanques en els lineals dels supermercats, durant els darrers anys s'han llençat més de 150 productes sense gluten a l´any. La presència de productes sense gluten al mercat espanyol és una tendència que s’ha aguditzat als darrers 5 anys al canal retail amb el què cada vegada són més els establiments en els quals els celíacs poden trobar productes aptes pel seu consum.

 

Els supermercats van ser els primers establiments que van incorporar productes sense gluten als seus lineals. Actualment gairebé totes les grans superfícies disposen de lineals dedicats exclusivament al producte sense gluten, a més a més, de disposar de cada cop més productes ordinaris sense gluten.

 

D'igual forma, els herbolaris, farmàcies i botigues de dietètica també han incorporat a la seva oferta productes sense gluten als darrers anys. A Espanya hi ha actualment més de 4.000 herbolaris amb una presència bastant considerable als nuclis urbans. No ens podem oblidar dels forns i les pastisseries que, cada dia més, comencen a produir artesanalment pans i postres per a celíacs.

 

A més, al llarg d'aquests darrers anys comencen a haver-hi a Espanya botigues especialitzades per al·lèrgics o intolerants alimentaris, on els productes sense gluten són els més demandats.

 

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/notas_prensa/guia_aplicacion_informacion.pdf

Aquesta Guia, sense valor jurídic, pretén servir d'orientació sobre les exigències establertes en el Reial Decret 126/2015, de 27 de febrer, relatives a la Informació alimentària dels aliments que es presentin sense envasar per a la venda al consumidor final i a les col·lectivitats, dels envasats en els llocs de venda a petició del comprador i de les envasats pels titulars del comerç al detall.

 

 

Guia breu d'Informació Alimentària en relació amb els establiments de Restauració, els aliments no envasats i els envasats als llocs de venda.

Fes-te soci/sòcia Fes-te soci empresa

 

 

PROPERES ACTIVITATS   

ÚLTIMES NOTICIES