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15/11/2023
Barcelona - Participación en el Science & Cooking World Congress Barcelona

Del 13 al 15 de noviembre se celebra el congreso internacional Science & Cooking World Congress Barcelona, en el cual participaremos. Este congreso busca ser un referente e inspiración para el sector gastronómico y alimentario, que pide una mayor profesionalización del comercio, y para la población general, que pide una gastronomía más sostenible y una alimentación adaptada a las nuevas realidades.

 

- Lunes 13 noviembre a las 13h formaremos parte de una reunión de trabajo:

  • Restauración colectiva. Oportunidades desde la gastronomía.

- Martes 14 de noviembre a las 14h impartiremos una ponencia:

  • Procesos gastronómicos-científicos en el ámbito de la nutrición y la salud. Nutrición, intolerancia a la lactosa, celiaquía y sensibilidad al gluten no celíaca, por Joel Huguet (Tecnólogo de los alimentos en la Associació de Celíacs de Catalunya), Mariana Koppmann y Denise Araujo.

- Miércoles 15 de noviembre a las 13h colaboramos en un taller de pan para personas celíacas:

  • El pan para personas celíacas. Aula Ramón y Cajal. A cargo de Josep Pascual, profesor en escuelas de Europa, Asia y América, asesor internacional, jurado de la Copa del Mundo de Panadería y ganador de la Copa europea Louis Lessaffre.

 



 

 

 

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Actualización marzo 2023


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