Impulsamos un estudio para conocer la realidad de la dieta sin gluten en los comedores escolares catalanes

Cuando un niño con celiaquía se queda a comer en la escuela, muchas familias comparten la misma desazón: “¿Estará comiendo con seguridad? ¿Realmente sigue una dieta sin gluten?”. La confianza en el servicio de comedor escolar es esencial, pero, a la vez, es una de las áreas donde a menudo nos faltan datos reales y contrastados.

Desde la Associació Celíacs de Catalunya hemos decidido dar un paso adelante y poner en marcha un estudio pionero que nos ayude a conocer la realidad de los comedores escolares catalanes, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria para niños con celiaquía. El estudio está en fase inicial (fase 1), y buscamos familias voluntarias que nos ayuden a avanzar.

¿Qué estamos estudiando?

Queremos saber si los niños y niñas diagnosticados con celiaquía y que comen en la escuela mantienen una dieta libre de gluten. Pero no nos basamos en suposiciones: utilizaremos herramientas científicas como el análisis de péptidos de gluten a la orina (GIP) para detectar si ha habido exposición.

También tendremos en cuenta factores como:

• Cuántos días comen en el comedor.
• Qué hábitos alimentarios tienen fuera de casa.
• Si presentan síntomas.
• Si los protocolos de cocina en casa y en la escuela son correctos.

Todo esto se analizará con total confidencialidad, y con el apoyo de un equipo médico de referencia.

¿A quién nos dirigimos?

Familias socias de la asociación con niños y niñas:

• De entre 6 y 14 años.
• Con diagnóstico confirmado de celiaquía.
• Que hagan uso habitual (mínimo 3 días/semana) del comedor escolar.

Si cumplís estos requisitos, os invitamos a participar y ser parte de un proyecto que puede mejorar la seguridad de todos los comedores escolares.

¿Con quién colaboramos?

El proyecto está coordinado por el equipo técnico de la asociación y cuenta con el apoyo de profesionales médicos de prestigio del Hospital Universitario Mutua Terrassa, así como laboratorios como Catlab y Biomedal, especializados en el análisis de muestras biológicas.

También estamos trabajando con hospitales de referencia a Tarragona y estudios de viabilidad en comarcas como el Barcelonès, Baix Camp y Vallès Oriental.

¿Por qué es tan importando este estudio?

Porque nos permitirá tener datos reales para:

• Identificar posibles exposiciones al gluten y actuar a tiempo.
• Hacer formación y asesoramiento gratuito en los centros escolares.
• Reclamar medidas reales y eficientes a las administraciones.
• Daros seguridad y tranquilidad como familias.

¿Cómo puedes participar?

Escríbenos a info@celiacscatalunya.org con el asunto “Estudio comedores escolares”. Nos pondremos en contacto contigo, te explicaremos los pasos y te acompañaremos durante todo el proceso.

O llama al teléfono 934 121 789 y te informaremos.

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