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Por qué ofrecer menús sin gluten

 

Una persona celiaca tiene que mantener durante toda su vida una dieta sin gluten. Esto quiere decir que no puede ingerir trigo, cebada, centeno y sus derivados, ni ningún tipo de alimento que los contenga, como el pan, la pasta o la cerveza.

 

Cuando las personas celiacas comen fuera de casa, lo tienen que hacer confiando en que el personal del restaurante conoce y cumple los protocolos de seguridad alimentária y sigue las pautas para evitar la contaminación cruzada. Las trazas pequeñas o invisibles pueden ser muy perjudiciales y por eso es necesario que los restauradores estén concienciados.

 

Actualmente sólo el 2,7% de los restaurantes catalanes tienen una oferta gastronómica sin gluten, están señalizados correctamente, y han sido certificados por nuestra asociación. Lo que quiere decir que hay una creciente demanda pendiente de cubrir, lo que ofrece a los restauradores un nicho de mercado adicional. Entre todos tenemos que conseguir que la restauración no sea la asignatura que actualmente tiene pendiente el colectivo celiaco, a la vez que facilita al restaurador que ofrece el servicio sin gluten una ventaja comparativa.

 

Beneficios para los restauradores que ofrecen platos para celiacos:

No hay duda de que los restauradores que incorporan a sus cartas una oferta gastronómica sin gluten tienen, a corto plazo, unos beneficios sociales apoyando a un colectivo tan numero como el nuestro, y también de negocio, incrementando su facturación entre un 5 y un 8%.

 

1. Eliminan barreras

Las personas celiacas se ven en desventaja a la hora de disfrutar de una comida en un restaurante con su familia, amigos o compañeros de trabajo. En un país en que cualquier actividad se desarrolla alrededor de una mesa, en ocasiones tienen muy complicado escojer un establecimiento donde comer con todas las garantías.

 

2. Fidelizan a sus clientes

Las personas celiacas son clientes extremadamente fieles. Ser celiaco significa para mucha gente estar restringido a comer en casa o en muy pocos sitios. Por este motivo, cuando encuentran un establecimiento que se adecua con seguridad a sus necesidades no solo se convierten en clientes regulares y frecuentes, sino que lo elijen para llevar a la familia y amigos.

 

3. Amplian la red a bajo coste

Para formar parte del grupo de restaurantes que ofrecen platos para celiacos solo es necesario que vuestro personal esté informado y que la carta ofrezca productos sin gluten o con las adaptaciones necesarias. Seguramente, muchos restaurantes ya ofrecéis estos platos en vuestra carta, y solo necesitáis una manipulación correcta para garantizar el sello “sin gluten”.

 

Restaurantes en Cataluña con platos para celíacos

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