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¿Por qué fabricar sin gluten?

Según datos oficiales, se calcula que en Cataluña hay actualmente 75 mil familias donde al menos uno de sus miembros es celíaco, es decir, no puede comer ningún alimento en cuya elaboración se hayan utilizado harinas, almidones, féculas, sémolas o cualquier otro derivado de estos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale -híbridos del trigo y el cebada-, y posiblemente avena) como materia prima, ingrediente de un ingrediente compuesto, aditivos y/o aromas, o como impureza de almidones o féculas.

 

... Y esta cifra se incrementa hasta los 5 millones de celíacos europeos, lo que representa para sus fabricantes un mercado enorme al que hacer llegar su marca. Además, el mercado de productos aptos para celíacos y para personas que no quieren incluir el gluten en su dieta es un mercado emergente, con una oferta comercial cada vez más atractiva para el consumidor.

 

Con este escenario, el fabricante de productos sin gluten tiene que trabajar no sólo para llegar a su consumidor con las mejores condiciones y garantías de seguridad, también para hacerlo de la forma más visible. 

 

El mercado español sin gluten es un mercado muy atomizado, con pequeños productores de alimentos y con una cada  vez mayor presencia de las marcas blancas en los lineales de los supermercados, durante los últimos años se han lanzado más de 150 productos sin gluten al año. La presencia de productos sin gluten al mercado español es una tendencia que se ha agudizado en los últimos 5 años en el canal retail con el que cada vez son más los establecimientos en los cuales los celíacos pueden encontrar productos aptos para su consumo.

 

Los supermercados fueron los primeros establecimientos que incorporaron productos sin gluten en sus lineales. Actualmente casi todas las grandes superficies disponen de lineales dedicados exclusivamente al producto sin gluten, además, de disponer de cada vez más productos ordinarios sin gluten.

 

De igual forma, los herbolarios, farmacias y tiendas de dietética también han incorporado a su oferta productos sin gluten en los últimos años. En España hay actualmente más de 4.000 herbolarios con una presencia bastante considerable en los núcleos urbanos. No nos podemos olvidar de los hornos y pastelerías que, cada día más, empiezan a producir artesanalmente panes y postres para celíacos.

 

Además, a lo largo de estos últimos años empiezan a haber en España tiendas especializadas para alérgicos o intolerantes alimentarios, donde los productos sin gluten son los más demandados..

 

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/notas_prensa/guia_aplicacion_informacion.pdf

 

Esta Guía, sin valor jurídico, pretende servir de orientación sobre las exigencias establecidas en el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, relativas a la Información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final ya las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de las envasados por los titulares del comercio al por menor.

 

Guia breve de Información Alimentaria en relación con los establecimientos de Restauración, los alimentos no envasados y los envasados en los puntos de venta.(cat)

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